🇱🇧 Líbano · Comida
Moussaka Libanesa
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
🇱🇧 LBUna obra maestra vegetariana cocinada a fuego lento que celebra la berenjena en una salsa de tomate y garbanzos. A diferencia de la versión griega, es un guiso refinado que se sirve mejor a temperatura ambiente.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corta 3 berenjenas grandes en rodajas de 2 cm y espolvorea con sal durante 30 minutos para eliminar el amargor.
- 2
Seca las berenjenas con papel de cocina y calienta 100 ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- 3
Fríe las rodajas de berenjena en tandas hasta que estén doradas, unos 4 minutos por lado, y escurre sobre una rejilla.
- 4
En la misma sartén, sofríe 2 cebollas picadas hasta que estén translúcidas y suaves, unos 6 minutos.
- 5
Añade 4 dientes de ajo picados y 2 cucharadas de concentrado de tomate, cocinando 2 minutos hasta que sea fragante.
- 6
Vierte 400 ml de puré de tomate y 1 lata de garbanzos, dejando cocinar suavemente durante 10 minutos.
- 7
Introduce cuidadosamente las berenjenas en la salsa, cúbrelas bien y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- 8
Retira del fuego y deja reposar al menos 1 hora; los sabores se integran mucho mejor después de este tiempo.
- 9
Sirve a temperatura ambiente con pan pita caliente.
Preguntas frecuentes
¿Debo pelar completamente las berenjenas para la Musaka Libanesa?+
Lo ideal es pelarlas a tiras para que conserven su estructura y no se deshagan durante la cocción lenta.
¿Qué tipo de carne picada de cordero es mejor para este plato?+
Utilice carne picada de cordero con un 20% de grasa para asegurar que la carne permanezca tierna y jugosa al hornearse.
¿Cómo evito que los piñones se quemen al tostarlos?+
Tueste los piñones en una sartén seca a fuego lento, removiendo constantemente hasta que estén dorados, y retírelos inmediatamente a un plato frío.
¿Cómo sé cuando la Musaka está perfectamente cocinada?+
El plato está listo cuando la salsa se ha espesado significativamente y las berenjenas están tiernas al pincharlas con el tenedor sin deshacerse.
