🇮🇳 India · Comida
Baingan Bharta
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Un curry de berenjena ahumada y asada al fuego, un básico en los hogares del norte de la India. Es rico, rústico y se disfruta mejor con pan plano tostado.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pinche 300g de berenjena en varios lugares con un tenedor y ásela sobre una llama de gas, girándola ocasionalmente, hasta que la piel esté carbonizada y el interior tierno, unos 15 minutos.
- 2
Deje que la berenjena asada se enfríe, luego retire completamente la piel carbonizada y machaque la pulpa con un tenedor en un bol.
- 3
Caliente 1 cda de aceite de mostaza en una sartén de fondo grueso hasta que humee, luego reduzca el fuego a medio.
- 4
Saltee 100g de cebolla picada finamente en el aceite caliente hasta que se vuelva translúcida y ligeramente dorada, unos 5 minutos.
- 5
Incorpore 3 dientes de ajo picados y 150g de tomate picado finamente, cocinando hasta que los tomates se ablanden en un masala espeso.
- 6
Agregue la berenjena machacada a la sartén junto con una pizca de sal y chile en polvo, integrando todo con una cuchara de madera.
- 7
Cocine la mezcla a fuego lento durante 8 minutos, dejando que los sabores ahumados de la berenjena se integren con las especias.
- 8
Apague el fuego, agregue un puñado de cilantro fresco y sirva caliente para apreciar la profundidad de este plato rústico y reconfortante.
Preguntas frecuentes
¿Puedo asar la berenjena al horno?+
Sí, puede asarla al horno a 200°C, pero no tendrá el sabor ahumado característico de la llama abierta.
¿Qué pasa si odio el ajo?+
Puede omitir el ajo; la dulzura de la cebolla y el tomate proporciona suficiente profundidad por sí sola.
¿Puedo usar berenjena congelada?+
Se recomienda usarla fresca por la textura; la berenjena congelada tiende a soltar demasiada agua.
¿Debe ser picante?+
El bharta tradicional es suavemente especiado para dejar brillar la dulzura natural del vegetal asado.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Baingan Bharta.
