🇱🇧 Líbano · Comida
Ensalada Raheb
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇱🇧 LBUna ensalada de berenjenas levantina, rústica y ahumada, que celebra la profundidad de las verduras asadas a la llama. Cremosa y ácida, es perfecta como meze o almuerzo ligero.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pinche 3 berenjenas grandes con un tenedor y áselas directamente sobre una llama o a 220°C hasta que la piel esté carbonizada.
- 2
Deje enfriar ligeramente, retire la piel quemada y deje escurrir el exceso de líquido en un colador durante 10 minutos.
- 3
Aplaste la pulpa de la berenjena en un bol grande con un tenedor para mantener una textura rústica y con trozos.
- 4
Agregue 3 dientes de ajo picados, 1 cdta de sal y 60 ml de zumo de limón, mezclando bien.
- 5
Incorpore 120 ml de tahini, asegurándose de que esté bien integrado para un acabado cremoso.
- 6
Añada suavemente 400g de garbanzos precocidos para dar textura y sustancia.
- 7
Rocíe con 4 cdas de aceite de oliva justo antes de servir para conservar el aroma fresco.
- 8
Sirva a temperatura ambiente o ligeramente frío, acompañado de pan de pita recién hecho.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar un horno?+
Sí, pero asar a llama abierta es fundamental para el auténtico sabor ahumado que define al Raheb.
¿Qué pasa si la berenjena suelta mucha agua?+
Escurrirla bien es fundamental; no apresure este paso, ya que el exceso de agua diluirá el tahini.
¿Debo usar la batidora?+
No, este plato debe ser tradicionalmente consistente; un procesador de alimentos lo dejaría demasiado pastoso.
¿Qué puedo servir con esto?+
Pan de pita fresco o como parte de una bandeja de mezes más grande con rábanos frescos y menta.
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