🇮🇷 Irán · Comida

Kashke Bademjan (Dip de berenjena con suero)

Name: Kashke Bademjan (Dip de berenjena con suero)
Total time: 75 min
Yield: 6 servings
Cuisine: IR
Ingredients: 4 grandes Berenjena; 2 grandes Cebolla; 6 dientes Ajo; 2 cdas Menta; 100 g Nuez; 200 g Kashk; 1 cdta Cúrcuma; 5 cdas Aceite de oliva

⏱ 75 min

Ideal para tu tiempo libre

🔥 380 kcal

Bien equilibrado

🍽 6 porciones

Para alimentar a una multitud

Por eatmundo · 4 de agosto de 2026

Kashke Bademjan (Dip de berenjena con suero)

🇮🇷 IR

Un dip de berenjena rico y cremoso cubierto con cebollas caramelizadas, ajo y menta seca. Este icónico dip persa es conocido por su profundo perfil de sabor.

Ingredientes

márcalos mientras los preparas

Cómo prepararlo

1
Pele 4 berenjenas, córtelas en tiras gruesas, espolvoree con sal y deje reposar 20 minutos para eliminar el amargor.
2
Seque las berenjenas y fríalas en 3 cdas de aceite de oliva hasta que estén doradas y suaves, luego tritúrelas groseramente con un tenedor.
3
En una sartén pequeña aparte, fría 2 cebollas finamente picadas en 2 cdas de aceite hasta que estén caramelizadas y doradas crujientes.
4
Añada 6 dientes de ajo picados a las cebollas y fría durante 1 minuto hasta que estén fragantes, luego incorpore 1 cdta de cúrcuma.
5
Añada la berenjena triturada a la mezcla de cebolla y ajo y cocine todo a fuego medio durante 5 minutos.
6
Incorpore 200g de kashk (suero fermentado) y 50ml de agua tibia, mezclando suavemente hasta que esté cremoso.
7
Decore el plato con menta seca, más cebolla caramelizada y nueces picadas para añadir textura.
8
Sirva caliente con pan plano fresco, asegurándose de que el sabor de la menta y el ajo destaque.