🇱🇧 Líbano · Comida
Maghmour
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇱🇧 LBUn plato vegano libanés clásico, conocido como 'musaca libanesa', que combina berenjenas tiernas y garbanzos en salsa de tomate.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pele y corte las berenjenas en cubos, espolvoree con sal y deje reposar 30 minutos para eliminar el exceso de humedad.
- 2
Seque los cubos de berenjena y saltéelos en 50ml de aceite de oliva hasta que estén dorados.
- 3
En otra olla, cocine la cebolla y el ajo picado en el aceite restante hasta que estén blandos.
- 4
Añada los tomates pelados y picados, cocine durante 10 minutos hasta obtener una salsa espesa.
- 5
Incorpore los garbanzos, las berenjenas y la melaza de granada, sazone con sal.
- 6
Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se integren.
- 7
Retire del fuego y deje reposar; el Maghmour sabe mejor a temperatura ambiente.
- 8
Sirva con pan pita tostado, ideal para acompañar la salsa.
Preguntas frecuentes
¿Se sirve caliente o frío?+
Tradicionalmente se sirve a temperatura ambiente, aunque caliente también es delicioso.
¿Es obligatorio pelar la berenjena?+
Las recetas tradicionales a veces dejan tiras de piel, pero pelarla toda le da una textura más cremosa.
¿Qué hago si no tengo melaza de granada?+
Sustitúyala con una cucharada de glaseado de balsámico mezclado con una pizca de azúcar.
¿Cuánto tiempo dura?+
Se conserva hasta 3 días en el refrigerador y su sabor mejora con los días.
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