Mechouia (Ensalada de pimientos asados)

• Tomate 4 piezas
• Ajo 4 dientes
• Aceite de oliva 80 ml
• Pimentón 1 cda
• Sal 1 cda
• Alcaravea 1 cda
• Semillas de cilantro 1 cda
• Pimienta 6 piezas
• Cebolla 1 pieza
• Zumo de limón 30 ml

Cómo prepararlo

• 1

  Ase 6 pimientos rojos, 4 tomates maduros, 1 cebolla grande (partida por la mitad) y 4 dientes de ajo sin pelar bajo el gril del horno bien caliente durante 25 minutos, dándoles la vuelta cada 5 minutos, hasta que la piel esté carbonizada y ampollada por todos lados. Retire los tomates y el ajo a los 15 minutos, cuando la piel se agriete y estén blandos.

• 2

  Coloque todas las verduras asadas en un recipiente y cubra con film transparente durante 10 minutos para que el vapor ablande la piel.

• 3

  Retire toda la piel quemada de los pimientos, los tomates y la cebolla, y exprima el ajo para sacarlo de su piel. Elimine los tallos y las semillas de los pimientos, luego pique finamente los pimientos, los tomates y la cebolla con un cuchillo y escurra el exceso de jugo de tomate.

• 4

  Tueste 1 cda de alcaravea y 1 cda de semillas de cilantro en una sartén seca a fuego lento durante 1 minuto, luego macháquelas en un mortero con el ajo asado y 1 cda de sal hasta obtener una pasta gruesa.

• 5

  En un recipiente grande, mezcle los pimientos, los tomates y la cebolla picados con la pasta de ajo y especias, 1 cda de pimentón y 30 ml de zumo de limón, removiendo con suavidad para que la ensalada siga con trozos.

• 6

  Incorpore 80 ml de aceite de oliva hasta que todo quede bien cubierto.

• 7

  Deje reposar la ensalada 30 minutos a temperatura ambiente para que se mezclen los sabores.

• 8

  Sirva a temperatura ambiente, con un chorrito extra de aceite de oliva si lo desea.