🇺🇸 EE. UU. · Comida
Pollo Frito Sureño Crujiente
Por eatmundo · 3 de julio de 2026
🇺🇸 USUn verdadero clásico americano, el Pollo Frito Sureño presenta tiernos y jugosos trozos de pollo envueltos en una costra perfectamente sazonada, crujiente y dorada. Cada bocado ofrece un delicioso crujido seguido de carne suculenta y sabrosa, un testimonio de su reconfortante herencia.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En un tazón grande, bate 2 tazas de suero de leche con 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1/2 cucharadita de pimentón. Agrega 8 trozos de pollo troceado (muslos, contramuslos, pechugas) a la mezcla de suero de leche, asegurándote de que todas las piezas queden cubiertas. Tapa y refrigera por al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.
- 2
En un plato hondo aparte, combina 2 tazas de harina para todo uso, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de pimienta negra, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo y 1/2 cucharadita de pimienta de cayena. Mezcla bien.
- 3
Retira los trozos de pollo del suero de leche, dejando que escurra el exceso. Empana cada trozo a fondo en la mezcla de harina, presionando firmemente para asegurar una capa gruesa. Coloca el pollo empanado en una rejilla mientras calientas el aceite.
- 4
Calienta 4-5 tazas de aceite vegetal en una olla grande de fondo pesado u horno holandés a fuego medio-alto hasta que alcance los 350°F (175°C). No amontones demasiado la olla; fríe el pollo en tandas.
- 5
Coloca con cuidado 3-4 trozos de pollo en el aceite caliente. Fríe durante unos 6-8 minutos por lado, girando ocasionalmente, hasta que estén dorados y cocidos por completo (temperatura interna de 165°F/74°C). La carne oscura puede tardar un poco más.
- 6
Retira el pollo del aceite y colócalo en una rejilla sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Sazona ligeramente con sal adicional inmediatamente después de freír, si lo deseas. Sirve caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de pollo es el mejor para el pollo frito sureño crujiente?+
Un pollo entero cortado en 8 piezas (2 muslos, 2 contramuslos, 2 pechugas a la mitad) funciona mejor, ya que las diferentes piezas se cocinan de manera uniforme y ofrecen variedad. Las piezas con hueso y piel son cruciales para el sabor y la humedad.
¿Cuál es la temperatura óptima del aceite para freír pollo frito sureño y cómo la mantengo?+
Mantenga el aceite a 160-175°C (325-350°F). Use una olla de fondo pesado y un termómetro, ajustando el calor según sea necesario para evitar que el aceite se enfríe demasiado al añadir el pollo o que se sobrecaliente.
¿Cómo puedo saber si mi pollo frito sureño está bien cocido y perfectamente crujiente?+
El pollo está listo cuando alcanza una temperatura interna de 74°C (165°F) en su parte más gruesa. Para que quede crujiente, fríalo hasta que esté dorado y el exterior se sienta firme.
¿Por qué se usa suero de leche en el pollo frito sureño, y qué puedo usar si no tengo?+
El suero de leche ablanda el pollo y ayuda a que la harina sazonada se adhiera, resultando en una corteza más jugosa y crujiente. Puede sustituirlo añadiendo una cucharada de jugo de limón o vinagre blanco a leche normal y dejándola reposar de 5 a 10 minutos.
🇺🇸 USMundo Match
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