🇵🇹 Portugal · Comida
Escabeche de Cavala (Caballa en escabeche)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇵🇹 PTEs una forma tradicional portuguesa de conservar y dar sabor a la caballa usando un adobo de vinagre. Se suele servir frío.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Sazone los 4 filetes de caballa y dórelos en una sartén con 20ml de aceite de oliva, unos 3 minutos por cada lado.
- 2
Retire los filetes y reserve en una fuente mientras prepara la salsa escabeche.
- 3
Corte las cebollas en tiras finas y pique el ajo, sofríalos en la misma sartén con el aceite restante a fuego medio.
- 4
Añada el laurel y el pimentón, remueva durante 30 segundos hasta que suelte el aroma sin quemar la especia.
- 5
Desglase con el vinagre y 50ml de agua, dejando hervir durante 2 minutos para integrar los sabores en una salsa potente.
- 6
Vierta la salsa templada sobre la caballa y deje enfriar completamente antes de servir para que los sabores maduren bien.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debe marinar?+
Para obtener el mejor sabor, déjelo enfriar y repose en la nevera al menos 2 horas antes de comer.
¿Puedo usar otro pescado?+
Sí, las sardinas o el jurel son excelentes alternativas para esta receta de escabeche.
¿Por qué se sirve frío?+
El marinado necesita penetrar en la carne, algo que ocurre perfectamente a temperatura ambiente o frío.
¿Qué debería servir con esto?+
Un buen pan de masa madre es ideal para mojar en la deliciosa y ácida salsa.
🇵🇹 PTMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Escabeche de Cavala (Caballa en escabeche).
