🇲🇦 Marruecos · Comida
Bissara
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇦 MAUn puré de habas suave y reconfortante, disfrutado en todo Marruecos como un desayuno nutritivo o un entrante sustancioso. Es profundamente terroso y se sirve tradicionalmente con un chorrito de aceite de oliva y especias.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Remoje las habas secas en agua durante al menos 8 horas y luego escúrralas bien.
- 2
Coloque las habas en una olla grande con 6 dientes de ajo y 2 litros de agua.
- 3
Lleve el agua a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y retire la espuma que suba a la superficie.
- 4
Tape la olla y cocine a fuego lento durante 90 minutos hasta que las habas estén tiernas y se deshagan.
- 5
Triture la mezcla hasta que esté perfectamente suave con una batidora de mano, añadiendo un poco de agua caliente si es necesario.
- 6
Vuelva a poner la olla al fuego y añada el comino, el pimentón y la sal.
- 7
Cocine a fuego lento otros 5 minutos para que las especias se integren bien en el puré.
- 8
Sirva caliente en cuencos, rociando generosamente con los 100ml de aceite de oliva antes de comer.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar habas frescas?+
La Bissara auténtica requiere habas secas peladas para conseguir la consistencia cremosa y almidonada correcta.
¿Cómo sé si está lo suficientemente espesa?+
La consistencia debe parecer una sopa espesa o una papilla que cubra el reverso de la cuchara.
¿Con qué debería servir esto?+
Se disfruta mejor con pan marroquí crujiente como el Khobz para recoger la mezcla cremosa.
¿Puedo guardarlo en la nevera?+
Sí, se conserva bien por 3 días; simplemente caliéntelo con un chorrito de agua ya que espesa significativamente al enfriarse.
🇲🇦 MAMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Bissara.
