Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
22 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Bissara. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Foul Iskandarani (Habas al estilo de Alejandría)En Egipto · mismos ingredientes67 %
Ful MedamesEn Egipto · mismos ingredientes67 %
Bissara (Puré de Habas)En Egipto · mismos ingredientes67 %
Un puré de habas suave y reconfortante, disfrutado en todo Marruecos como un desayuno nutritivo o un entrante sustancioso. Es profundamente terroso y se sirve tradicionalmente con un chorrito de aceite de oliva y especias.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Bissara es Foul Iskandarani (Egipto): ambos comparten el 67 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Remoje las habas secas en agua durante al menos 8 horas y luego escúrralas bien.
- 2
Coloque las habas en una olla grande con 6 dientes de ajo y 2 litros de agua.
- 3
Lleve el agua a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y retire la espuma que suba a la superficie.
- 4
Tape la olla y cocine a fuego lento durante 90 minutos hasta que las habas estén tiernas y se deshagan.
- 5
Triture la mezcla hasta que esté perfectamente suave con una batidora de mano, añadiendo un poco de agua caliente si es necesario.
- 6
Vuelva a poner la olla al fuego y añada el comino, el pimentón y la sal.
- 7
Cocine a fuego lento otros 5 minutos para que las especias se integren bien en el puré.
- 8
Sirva caliente en cuencos, rociando generosamente con los 100ml de aceite de oliva antes de comer.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Bissara?
La bissara es una sopa o puré de origen marroquí elaborado principalmente con habas secas, ajo, comino y pimentón. Se consume habitualmente como un desayuno contundente o como una comida caliente durante los meses fríos.
¿Puedo usar habas frescas?
La Bissara auténtica requiere habas secas peladas para conseguir la consistencia cremosa y almidonada correcta.
¿Cómo sé si está lo suficientemente espesa?
La consistencia debe parecer una sopa espesa o una papilla que cubra el reverso de la cuchara.
¿Con qué debería servir esto?
Se disfruta mejor con pan marroquí crujiente como el Khobz para recoger la mezcla cremosa.
¿Puedo guardarlo en la nevera?
Sí, se conserva bien por 3 días; simplemente caliéntelo con un chorrito de agua ya que espesa significativamente al enfriarse.
