🇵🇹 Portugal · Comida
Borrego Assado (Cordero asado)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇵🇹 PTUn elemento central en las mesas festivas portuguesas, este cordero asado lentamente es increíblemente tierno, aromático y lleno de sabor.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En un mortero, machaca el ajo con sal y pimentón hasta obtener una pasta espesa.
- 2
Frota el cordero minuciosamente con la pasta de ajo y pimentón, asegurándote de que cubra toda la carne.
- 3
Coloca el cordero en una bandeja de horno, coloca las hojas de laurel alrededor y deja marinar al menos 4 horas.
- 4
Precalienta el horno a 180°C.
- 5
Vierte el aceite de oliva y el vino blanco sobre el cordero, y cubre la bandeja firmemente con papel de aluminio.
- 6
Asa durante 90 minutos, luego retira el aluminio y asa durante otros 30 minutos, rociando ocasionalmente con los jugos.
- 7
Comprueba que la carne se desprende del hueso y que los bordes están dorados y crujientes.
- 8
Deja reposar el cordero durante 15 minutos antes de trinchar para que los jugos se redistribuyan.
Preguntas frecuentes
¿Qué parte del cordero es mejor?+
La pierna de cordero es la elección tradicional para asar y proporciona la carne más tierna.
¿Por qué es tan importante marinar?+
La pasta de ajo y pimentón penetra en la carne, asegurando sabor hasta el hueso.
¿Cómo sé cuando está listo?+
La carne debe estar muy tierna y desprenderse fácilmente del hueso con un tenedor.
¿Puedo añadir verduras a la bandeja?+
Sí, las patatas o cebollitas añadidas en los últimos 45 minutos absorben el jugo del cordero perfectamente.
🇵🇹 PTMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Borrego Assado (Cordero asado).
