🇪🇸 España · Comida
Chorizo a la Sidra
Por eatmundo · 7 de julio de 2026
Una tapa asturiana por excelencia, el Chorizo a la Sidra presenta rodajas de sabroso chorizo semicurado cocinadas a fuego lento en sidra natural asturiana hasta que estén tiernas y aromáticas. Este plato sencillo pero robusto es perfecto para compartir, y se disfruta mejor con abundante pan crujiente para mojar en los deliciosos jugos infusionados con sidra.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte con cuidado los 400 g de chorizo semicurado en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Aunque una rodaja más gruesa puede ser tentadora, este tamaño asegura una cocción uniforme y una liberación óptima del sabor.
- 2
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén o cazuela de fondo grueso de tamaño mediano a fuego medio. La sartén debe estar caliente, pero sin humear.
- 3
Agregue el chorizo en rodajas a la sartén. Sofría durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el chorizo comience a dorarse ligeramente y suelte su rico aceite rojizo. ¡No tenga miedo de la grasa, añade mucho sabor!
- 4
Vierta con cuidado los 300 ml de sidra natural asturiana, asegurándose de que cubra la mayor parte del chorizo. La sidra comenzará inmediatamente a desglasar la sartén, levantando todos esos maravillosos trozos caramelizados del fondo.
- 5
Lleve la mezcla a un hervor suave, luego reduzca el fuego a bajo. Deje que hierva a fuego lento sin tapar durante 10-15 minutos, permitiendo que la sidra reduzca e infunda el chorizo con sus distintivas notas de manzana, hasta que la salsa espese ligeramente.
- 6
Una vez que la salsa se haya reducido y el chorizo esté tierno, retire la sartén del fuego. Sirva el Chorizo a la Sidra inmediatamente, bien caliente, en una pequeña cazuela de barro si es posible, junto con generosas rebanadas de pan crujiente para mojar.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de chorizo es mejor para este plato?+
Para el Chorizo a la Sidra, un chorizo semicurado o para cocinar es ideal. Debe ser lo suficientemente firme para cortarlo fácilmente, pero no completamente curado como el chorizo para lonchear, lo que le permite ablandarse maravillosamente en la sidra.
¿Puedo usar otro tipo de sidra?+
Aunque la sidra natural asturiana es tradicional y proporciona una acidez única, puede usar una sidra de manzana seca y sin azúcar como sustituto. Evite las sidras dulces, ya que pueden hacer que el plato sea excesivamente azucarado.
¿Cómo puedo evitar que el plato sea demasiado graso?+
Si su chorizo es particularmente graso, puede escurrir parte de la grasa derretida después de dorar el chorizo y antes de añadir la sidra. Esto ayuda a mantener el sabor sin un exceso de grasa.
¿Cuál es la mejor manera de servir el Chorizo a la Sidra?+
Este plato se sirve tradicionalmente caliente como una tapa, a menudo en una pequeña olla de barro, con mucho pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa infusionada con sidra. ¡Combina maravillosamente con un vaso de más sidra asturiana!
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