🇵🇹 Portugal · Comida
Caldo Verde
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇵🇹 PTUna sopa portuguesa icónica hecha con una base de patata aterciopelada y col rizada. Es un plato abundante, servido tradicionalmente con rodajas de chorizo picante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pele y corte las patatas en cubos, pique finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- 2
En una olla grande, sofría la cebolla y el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
- 3
Añada las patatas y cubra con 1,5 litros de agua, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 25 minutos hasta que las patatas estén muy blandas.
- 4
Triture las patatas directamente en el agua con un machacador o batidora de mano hasta que la sopa quede suave y cremosa.
- 5
Corte las hojas de col rizada en tiras muy finas, quitando los tallos gruesos.
- 6
Añada la col a la sopa hirviendo y cocine durante 5 minutos hasta que esté tierna y de color verde vibrante.
- 7
En una sartén pequeña, dore el chorizo en rodajas durante 3 minutos y añádalo a la sopa junto con la última cucharada de aceite de oliva justo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar espinacas en lugar de col rizada?+
Puede hacerlo, pero la col rizada aporta la textura tradicional y el sabor ligeramente picante característico.
¿Qué espesor debe tener la sopa?+
Debe quedar cremosa pero no una puré pesado; debe tener una consistencia aterciopelada.
¿Puedo prescindir del chorizo?+
Sí, es común servirla como sopa vegetariana, pero la salchicha proporciona una profundidad ahumada clave.
¿Qué tan fina debe cortarse la col?+
Debe cortarse en tiras finas como una cinta para asegurar que se cocine rápidamente.
🇵🇹 PTMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Caldo Verde.
