🇬🇷 Grecia · Comida
Arni Lemonato: Cordero Griego Tradicional con Salsa de Limón
Por eatmundo · 8 de julio de 2026
🇬🇷 GREl Arni Lemonato es un plato de cordero asado griego por excelencia, cocinado a fuego lento hasta alcanzar una ternura perfecta en una vibrante salsa de limón con patatas. Esta reconfortante comida exhibe los sabores brillantes y aromáticos del Mediterráneo, ideal para una reunión familiar o una cena festiva de domingo.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Precaliente su horno a 180°C (350°F) y prepare su cordero. Seque 1,5 kg de paletilla de cordero con toallas de papel, luego sazone generosamente por todas partes con sal y pimienta negra recién molida.
- 2
En una olla holandesa grande y de fondo grueso o en una olla apta para horno, caliente 50 ml de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dore la paletilla de cordero sazonada por todos los lados hasta que esté bellamente dorada, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retire el cordero y reserve.
- 3
Agregue los 50 ml restantes de aceite de oliva a la misma olla. Sofría 1 cebolla grande picada hasta que esté blanda y translúcida, aproximadamente 5-7 minutos. Incorpore 4 dientes de ajo picados y cocine por un minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no dejar que el ajo se dore.
- 4
Vuelva a colocar el cordero sellado en la olla. Vierta 500 ml de caldo de pollo y el jugo de 2 limones. Espolvoree 1 cucharada de orégano seco y 1 cucharadita de tomillo seco. Lleve la mezcla a un hervor suave, luego cubra la olla herméticamente.
- 5
Transfiera la olla tapada al horno precalentado y cocine a fuego lento durante 90 minutos. Esto permite que el cordero comience a ablandarse maravillosamente en el líquido aromático.
- 6
Mientras el cordero se cocina, pele y corte 700 g de patatas en gajos o trozos grandes. Después de 90 minutos, retire con cuidado la olla del horno, agregue los gajos de patata preparados y 1 limón en rodajas alrededor del cordero, asegurándose de que estén parcialmente sumergidos en la salsa.
- 7
Vuelva a colocar la olla sin tapar en el horno y continúe horneando durante otros 60-90 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al tenedor y el cordero se deshaga del hueso y esté profundamente dorado. La salsa también debería haberse espesado ligeramente y oler maravillosamente aromática. Si se reduce demasiado, puede añadir un chorrito de agua caliente o caldo. Sirva inmediatamente, rociando salsa extra sobre cada porción.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de cordero es mejor para el Arni Lemonato?+
La paletilla o la pierna de cordero son ideales para este plato. Tienen suficiente grasa y tejido conectivo para volverse increíblemente tiernas y sabrosas durante el proceso de cocción lenta, obteniendo un resultado suculento.
¿Puedo preparar el Arni Lemonato con antelación?+
Sí, el Arni Lemonato sabe incluso mejor al día siguiente, ya que los sabores se profundizan. Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días, recalentando suavemente en la estufa o en el horno.
¿Cómo puedo espesar la salsa de limón si está demasiado líquida?+
Si su salsa es demasiado líquida, puede retirar el cordero y las patatas, luego reducir la salsa en la estufa a fuego medio-alto hasta que alcance la consistencia deseada. Alternativamente, se puede usar una mezcla de maicena con moderación.
¿Con qué puedo servir el Arni Lemonato?+
El Arni Lemonato a menudo se sirve como una comida completa debido a las patatas cocinadas dentro. Una simple ensalada verde con una vinagreta ligera es un acompañamiento perfecto para equilibrar la riqueza.
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