Kuzu Tandır (Cordero Asado Lentamente) vs Arni Lemonato: Cordero Griego Tradicional con Salsa de Limón

Ambos platos empiezan sellando el cordero en aceite de oliva y pochando cebolla y ajo en la misma olla, pero terminan en lugares muy distintos. El Kuzu Tandır se cocina en agua con tomillo seco en una olla bien tapada durante tres a cuatro horas, dejando que domine el sabor profundo y sabroso del propio cordero hasta que se deshace con un tenedor, y se sirve con sus jugos. El Arni Lemonato se cuece en caldo de pollo y zumo de limón con orégano y tomillo, y luego termina destapado con patatas y rodajas de limón, logrando una salsa más viva, ácida y ligeramente espesada, y patatas tiernas.