Por eatmundo · 7 de julio de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
4 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Pote Gallego (Potaje Gallego). El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Caldo VerdeEn Portugal · mismos ingredientes75 %
Tripas à Moda do PortoEn Portugal · mismos ingredientes53 %
Favas à PortuguesaEn Portugal · mismos ingredientes50 %
Un guiso abundante y reconfortante de Galicia, España, repleto de tiernas alubias blancas, patatas y grelos, enriquecido por la profundidad sabrosa de costilla de cerdo ahumada, chorizo y tocino. Este plato calentito es un verdadero sabor de la tradición gallega, perfecto para los días fríos.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Pote Gallego es Caldo Verde (Portugal): ambos comparten el 75 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Si utiliza alubias blancas secas, póngalas en remojo en abundante agua fría durante la noche (al menos 12 horas) y luego escúrralas bien. Para las alubias enlatadas, enjuague bien y reserve.
- 2
En una olla grande de fondo grueso o cocotte (de al menos 5 litros de capacidad), combine las alubias blancas remojadas y escurridas con las costillas de cerdo ahumadas, el chorizo, 100 g de tocino y el unto. Cubra con 2,5 litros de agua fría y lleve a ebullición suave a fuego medio-alto.
- 3
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, retire cualquier espuma que suba a la superficie y déjelo cocer a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 45 minutos para ablandar las carnes y las alubias.
- 4
Mientras el guiso hierve a fuego lento, prepare las verduras. Lave bien los grelos, retire los tallos gruesos y pique finamente las hojas. Pele y trocee las patatas en trozos uniformes del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Pele y pique finamente la cebolla y el ajo.
- 5
Pasados 45 minutos, añada los grelos y las patatas picados a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor y los grelos estén suaves pero aún de un verde vibrante.
- 6
En una sartén pequeña, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Saltee la cebolla picada durante 5-7 minutos hasta que esté tierna y translúcida, luego añada el ajo picado y cocine durante un minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no dejar que se dore. Esto es su *refogado*.
- 7
Incorpore el *refogado* al guiso, mezclando bien. Pruebe y ajuste la sal si es necesario, recordando que las carnes curadas aportarán salinidad. Déjelo cocer a fuego lento durante 5-10 minutos finales para que los sabores se mezclen maravillosamente.
- 8
Antes de servir, retire con cuidado las carnes y píquelas en trozos más pequeños y manejables. Devuelva las carnes picadas a la olla. Sirva caliente en cuencos hondos, asegurándose de que cada porción tenga una buena mezcla de caldo, verduras y carne.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Pote Gallego?
El pote gallego es un cocido típico de Galicia, España, elaborado a base de patatas, berzas o grelos y diversos productos del cerdo como costilla ahumada, tocino y unto. Es un plato fundamental de la gastronomía rural gallega, consumido habitualmente como plato principal en invierno.
¿Qué tipo de grelos debo usar para el Pote Gallego?
Tradicionalmente, se utilizan *grelos* (hojas de nabo) o *berzas* (col rizada). Si no están disponibles, la col de Saboya o la col rizada estándar son excelentes sustitutos, proporcionando una textura consistente y un perfil de sabor terroso similar.
¿Puedo hacer Pote Gallego vegetariano o vegano?
Aunque la versión tradicional es rica en carne, puedes adaptarla omitiendo las carnes y el unto, añadiendo más alubias y verduras, y usando un caldo de verduras para un sabroso guiso vegetariano.
¿Cómo puedo guardar las sobras de Pote Gallego?
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta por 3-4 días. También se congela excepcionalmente bien hasta por 3 meses; simplemente descongele durante la noche en el frigorífico y recaliente suavemente en la estufa.
¿Por qué mi caldo de Pote Gallego no está lo suficientemente espeso?
El almidón de las patatas y las alubias debería espesar el caldo de forma natural. Si está demasiado líquido, puedes aplastar unos cuantos trozos de patata cocida contra el lado de la olla o retirar un pequeño cucharón de alubias y patatas, aplastarlas y volver a incorporarlas al guiso.
