Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇵🇹Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
7 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Tripas à Moda do Porto. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Pote Gallego (Potaje Gallego)En España · mismos ingredientes· Misma técnica53 %
Yakhanet BatataEn el Líbano · mismos ingredientes50 %
Bamieh bil LahmeEn el Líbano · mismos ingredientes50 %
Una legendaria especialidad de Oporto con callos tiernos, frijoles y carnes ahumadas. Es un guiso abundante y rico que define el alma de la cocina del norte de Portugal.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Tripas à Moda do Porto es Pote Gallego (España): ambos comparten el 53 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Limpia los callos a fondo en agua fría con 60 ml de zumo de limón para eliminar cualquier impureza y luego enjuágalos bien.
- 2
Hierve los callos en una olla grande con 3 litros de agua y 1 cda de sal durante 90 minutos, hasta que estén lo suficientemente tiernos para pincharlos con un tenedor. Escúrrelos, reservando el caldo de cocción.
- 3
Sofríe la cebolla picada y el ajo machacado en 50 ml de aceite de oliva hasta que estén transparentes.
- 4
Añade las rodajas de chorizo y el jamón en cubos a la sartén, friendo hasta que la grasa se dore.
- 5
Agrega la pasta de tomate y cocina 2 minutos para quitar la acidez y luego añade los 500 g de frijoles blancos cocidos escurridos.
- 6
Combina los callos cocidos con la mezcla de frijoles, añadiendo 250 ml del caldo de cocción de los callos reservado para espesar.
- 7
Cocina a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se integren perfectamente.
- 8
Sazona con sal al gusto y sirve muy caliente, acompañado tradicionalmente con arroz blanco.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Tripas à Moda do Porto?
Tripas à Moda do Porto es un guiso tradicional portugués originario de la ciudad de Oporto. Está compuesto esencialmente por callos, alubias blancas, chorizo y jamón ahumado en una salsa de tomate, y se sirve habitualmente como plato principal.
¿Puedo usar callos de ternera?
Sí, la receta pide callos sin especificar el tipo.
¿Debo remojar los frijoles?
La receta no incluye remojo; los frijoles se escurren y se añaden después de la pasta de tomate, y luego se cocinan a fuego lento con todo durante 20 minutos.
¿Cómo sé si los callos están listos?
Deben sentirse tiernos y suaves, cediendo fácilmente ante la presión de un tenedor.
¿Se puede preparar con antelación?
De hecho, sabe mucho mejor al día siguiente después de que los sabores se hayan asentado en el refrigerador.
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