🇪🇬 Egipto · Comida
Bamya (Guiso de cordero con quimbombó)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇪🇬 EGUn guiso egipcio clásico con trozos tiernos de cordero y quimbombó (okra) fresco en una salsa de tomate robusta. Es un plato rústico y delicioso, ideal para comidas familiares de fin de semana.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corta 800g de cordero en trozos pequeños y dóralos bien en 30ml de aceite de oliva en una olla profunda a fuego medio-alto.
- 2
Añade 2 cebollas picadas y saltéalas unos 5 minutos hasta que estén transparentes.
- 3
Incorpora 5 dientes de ajo picados y 50g de pasta de tomate, cocinando durante 2 minutos para intensificar los sabores.
- 4
Vierte 500ml de caldo de res y añade 10g de sal, dejando cocer a fuego lento durante 30 minutos hasta que la carne esté tierna.
- 5
Añade los 500g de quimbombó limpios al guiso, asegurándote de que queden cubiertos por el líquido.
- 6
Tapa y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos hasta que el quimbombó esté cocido pero firme.
- 7
Prueba el sazón y añade más sal si es necesario para equilibrar la acidez del tomate.
- 8
Sirve muy caliente, preferiblemente acompañado de arroz con fideos para una experiencia egipcia completa.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evito que el quimbombó se vuelva viscoso?+
Evita cortar por completo las puntas de los quimbombós y trata de no remover demasiado el guiso una vez añadidos.
¿Puedo usar quimbombó congelado?+
Sí, añádelo directamente a la olla sin descongelar; ten en cuenta que se cocinará un poco más rápido.
¿Cuál es el truco para un cordero tierno?+
Sellar bien la carne antes de añadir cualquier líquido es fundamental para mantener su jugosidad.
¿Puedo sustituir el cordero?+
La carne de res es un excelente sustituto, aunque el cordero ofrece un sabor más tradicional y rico.
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