🇱🇧 Líbano · Comida
Yahni Lahme
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇱🇧 LBUn reconfortante estofado de cordero libanés cocinado a fuego lento que encarna la cocina casera. La carne queda increíblemente tierna, envuelta en una reducción de tomate rica y especiada.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Caliente 3 cdas de aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto.
- 2
Dore 500g de cordero en cubos hasta que esté caramelizado por todos lados y luego retírelo.
- 3
Saltee las cebollas finamente picadas en la misma olla hasta que estén traslúcidas y suaves, unos 8 minutos.
- 4
Agregue los 4 dientes de ajo picados y cocine por 1 minuto hasta que estén fragantes; tenga cuidado de que no se quemen.
- 5
Incorpore 2 cdas de concentrado de tomate, 1 cdta de pimienta de Jamaica, 0.5 cdta de canela y 1 cdta de sal, tostando las especias por 30 segundos.
- 6
Regrese el cordero a la olla y vierta 500 ml de agua, asegurándose de cubrir la carne.
- 7
Cubra y cocine a fuego lento durante 75 minutos, o hasta que el cordero esté muy tierno.
- 8
Retire la tapa durante los últimos 10 minutos para permitir que la salsa espese hasta obtener un glaseado rico.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de cordero es mejor?+
Use paletilla de cordero, ya que tiene la grasa necesaria para mantenerse tierna durante el largo proceso de cocción.
¿Puedo añadir verduras?+
Sí, las patatas en cubos o las judías verdes son adiciones tradicionales comunes a este estofado.
¿Cómo sé cuándo está listo?+
El cordero debe deshacerse fácilmente con una presión suave de un tenedor.
¿Debo usar tomates frescos?+
El concentrado de tomate proporciona el sabor profundo y concentrado específico que requiere esta receta clásica.
🇱🇧 LBMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Yahni Lahme.
