🇪🇬 Egipto · Comida
Tagen El Lahma (Tajín de ternera)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇪🇬 EGEste contundente estofado egipcio de ternera se cocina a fuego lento en una olla con muchas cebollas caramelizadas y especias aromáticas. Un plato rústico y reconfortante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 500 g de ternera en cubos de 3 cm y corte 3 cebollas grandes en láminas finas.
- 2
En una olla pesada, caliente 2 cucharadas de ghee y selle la carne hasta que esté bien dorada.
- 3
Añada las cebollas y sofría hasta que estén suaves y ligeramente caramelizadas, unos 10 minutos.
- 4
Incorpore 4 dientes de ajo picados, 1/2 cucharadita de canela y 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica, cocinando 1 minuto.
- 5
Pique 2 tomates medianos y añádalos a la olla hasta que se ablanden y suelten sus jugos.
- 6
Vierta 250 ml de agua, cubra la olla con una tapa hermética y cocine a fuego lento durante 40-45 minutos hasta que la carne esté tierna.
- 7
Compruebe de vez en cuando; si la salsa reduce demasiado, añada un chorrito de agua caliente para mantener la consistencia.
- 8
Sirva caliente con pan crujiente o arroz con fideos para una comida completa.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de carne es mejor?+
El morcillo o la aguja son ideales porque el tejido conectivo se deshace con la cocción lenta.
¿Puedo usar el horno?+
Sí, una vez mezclado todo, meta la olla al horno a 180°C durante 60 minutos para un efecto más tradicional.
¿Por qué añadimos tomates?+
Los tomates aportan una acidez sutil que equilibra la riqueza de la carne y las cebollas caramelizadas.
¿Qué hacer si no tengo pimienta de Jamaica?+
Puedes sustituirla por una mezcla a partes iguales de canela y clavos molidos.
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