🇲🇦 Marruecos · Comida
Tajine de cordero con cebollas caramelizadas
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇦 MAUna obra maestra de la cocina marroquí que equilibra el cordero tierno con un confitado de cebolla conocido como tfaya. Las especias aromáticas crean un perfil de sabor complejo y profundo.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en un tajine o una olla de base pesada a fuego medio.
- 2
Dore 800g de cordero cortado en cubos por todos lados hasta obtener un color dorado profundo, unos 8 minutos.
- 3
Agregue 2 cebollas picadas, 3 dientes de ajo picados, 1 cdta de jengibre, 1 cdta de cúrcuma y una pizca de azafrán.
- 4
Sofría suavemente durante 5 minutos hasta que las cebollas comiencen a ablandarse y estén fragantes.
- 5
Vierta 500ml de agua, deje hervir y cubra herméticamente con la tapa.
- 6
Reduzca el fuego a bajo y cocine por 60 minutos, asegurándose de que la carne esté tierna al tacto.
- 7
Mientras tanto, en una sartén aparte, caramelice más cebollas con miel y canela hasta que estén doradas.
- 8
Sirva el cordero en el tajine, cubierto generosamente con la mezcla de cebollas caramelizadas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar ternera en lugar de cordero?+
Sí, el hombro o morcillo de ternera funcionan muy bien, aunque puede necesitar entre 30 y 45 minutos adicionales de cocción.
¿Cuál es el secreto de una salsa perfecta?+
El secreto es reducir el líquido al final sin tapa hasta que la salsa espese y brille.
¿Necesito un tajine de barro?+
Aunque un tajine de barro añade un sabor terroso auténtico, una olla de hierro fundido proporciona resultados excelentes.
¿Cómo sé si la carne está lista?+
La carne está lista cuando está completamente tierna y se desmorona con una ligera presión de un tenedor.
🇲🇦 MAMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Tajine de cordero con cebollas caramelizadas.
