Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇷Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
6 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Abgoosht-e Nokhod. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Tajine de Ternera con GarbanzosEn Marruecos · mismos ingredientes· Misma técnica62 %
Tajine de Cordero con GarbanzosEn Marruecos · mismos ingredientes57 %
Tajine de cordero con cebollas caramelizadasEn Marruecos · mismos ingredientes57 %
Un reconfortante guiso persa de cordero y garbanzos cocinado a fuego lento. Este plato rústico desarrolla sabores profundos gracias a la paciencia y se sirve tradicionalmente con pan.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Abgoosht-e Nokhod es Tajine de Ternera con Garbanzos (Marruecos): ambos comparten el 62 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
La noche anterior, remoje los 200g de garbanzos en abundante agua fría durante al menos 8 horas y luego escúrralos. Corte 600g de cordero en cubos de 3cm y pique finamente las 2 cebollas grandes.
- 2
Caliente 3 cdas de aceite vegetal en una olla de fondo grueso a fuego medio y saltee las cebollas hasta que estén translúcidas y doradas.
- 3
Añada los cubos de cordero a la olla, revolviendo frecuentemente hasta que la carne esté dorada por todos lados, unos 8 minutos.
- 4
Incorpore 1 cdta de cúrcuma, asegurándose de que la carne esté bien cubierta y que la especia suelte su aroma durante 1 minuto.
- 5
Vierta 1500 ml de agua hirviendo, suficiente para cubrir la carne 5cm, lleve a ebullición, reduzca el fuego y tape.
- 6
Agregue los 200g de garbanzos remojados y escurridos y cocine tapado a fuego lento durante 120 minutos hasta que el cordero esté tierno y los garbanzos estén blandos. Luego destape y cocine a fuego lento 20 minutos más para que el líquido se reduzca y el guiso espese ligeramente.
- 7
Triture 1/4 cdta de azafrán, disuélvalo en 2 cdas de agua caliente y mézclelo en el guiso.
- 8
Sazone con 1 cdta de sal, ajuste el nivel de líquido y deje reposar 10 minutos antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Abgoosht-e Nokhod?
El Abgoosht-e Nokhod es un estofado de carne iraní hecho principalmente con cordero, garbanzos, cebollas, cúrcuma y azafrán. Es un plato contundente que se consume habitualmente como comida principal.
¿Puedo usar garbanzos en conserva?
Esta receta usa 200g de garbanzos remojados durante al menos 8 horas, que se añaden antes de los 120 minutos de cocción tapada para que queden blandos.
¿Qué corte de cordero es mejor?
La paletilla de cordero es ideal porque tiene suficiente grasa y tejido conectivo para mantenerse jugosa durante la cocción lenta.
¿Cómo debe ser la consistencia?
El guiso debe ser rico y ligeramente espeso, no aguado como una sopa.
¿Hay versión vegetariana?
Sí, reemplace el cordero con más garbanzos o champiñones, aunque la profundidad del sabor será diferente.
🇮🇷Imagen generada por IA
