🇮🇳 India · Comida
Mutton Korma
Por eatmundo · 11 de julio de 2026
Un curry real de la era mogol con cordero tierno estofado en una salsa cremosa de yogur y frutos secos. Es aromático, suave y muy especiado.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Marine 600g de cordero en cubos con 200g de yogur y 2 cdas de pasta de jengibre y ajo durante al menos 1 hora.
- 2
Corte 2 cebollas grandes en láminas finas y fríalas en 4 cdas de aceite hasta que estén marrón oscuro; luego escúrralas y tritúrelas.
- 3
En el mismo aceite, agregue especias enteras (cardamomo, clavos) durante 30 segundos hasta que estén muy fragantes.
- 4
Agregue el cordero marinado a la sartén y selle a fuego alto durante 5 minutos hasta que esté dorado por todos lados.
- 5
Reduzca el fuego, añada 1 cda de garam masala y cocine por 10 minutos hasta que el aceite se separe del yogur.
- 6
Incorpore las cebollas fritas trituradas y 300ml de agua tibia para crear la base de la salsa.
- 7
Tape y cocine a fuego lento durante 50-60 minutos hasta que el cordero esté tierno y la salsa espese y brille.
- 8
Termine añadiendo una pizca de azafrán remojado en leche para realzar la riqueza del plato antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de cordero es mejor para el korma?+
Utilice la paletilla o la pierna, ya que contienen suficiente tejido conectivo para volverse tiernas y jugosas durante el proceso de cocción lenta.
¿Cómo evito que el yogur se corte en la salsa korma?+
Bata el yogur hasta que quede suave y añádalo a la sartén a fuego lento, removiendo constantemente hasta que la salsa comience a hervir.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el cordero para que quede tierno?+
Cocine el cordero a fuego lento durante 45 a 60 minutos, o hasta que la carne se separe fácilmente del hueso al pincharla con un tenedor.
¿Puedo sustituir las cebollas fritas en esta receta?+
Las cebollas doradas fritas son esenciales para la textura espesa tradicional y la profundidad dulce del sabor; usar cebollas crudas o simplemente salteadas cambiaría significativamente el resultado del plato.
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