🇲🇦 Marruecos · Comida
Tajine de Cordero con Garbanzos
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇦 MAUn guiso profundamente aromático donde el tierno cordero se cocina lentamente con garbanzos y hierbas frescas. Este plato es un elemento básico en los hogares marroquíes, célebre por su salsa rica y sedosa.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Calienta la mantequilla en un tajine o una olla pesada y sella los cubos de cordero hasta que estén dorados por todos lados.
- 2
Añade las cebollas finamente picadas y los tomates rallados, removiendo bien con la carne a fuego medio durante 5 minutos.
- 3
Incorpora el jengibre, el azafrán y la sal; asegúrate de que cada pieza de carne esté bien cubierta con la mezcla de especias.
- 4
Vierte 500 ml de agua caliente, tapa herméticamente y cocina a fuego lento durante 60 minutos hasta que el cordero esté tierno.
- 5
Añade los garbanzos previamente remojados a la olla, asegurándote de que estén totalmente sumergidos en la salsa.
- 6
Continúa cocinando por otros 20 minutos; comprueba que los garbanzos estén suaves pero no deshechos.
- 7
Incorpora el perejil y el cilantro finamente picados justo antes de apagar el fuego para preservar su aroma fresco.
- 8
Sirve caliente con pan crujiente, asegurándote de que todos reciban una porción generosa de la cremosa salsa de garbanzos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar garbanzos en conserva?+
Sí, si usas garbanzos en conserva, añádelos solo en los últimos 10 minutos de cocción para evitar que se deshagan.
¿Qué corte de cordero es mejor?+
La paletilla o pierna de cordero funcionan mejor ya que tienen suficiente grasa para mantenerse tiernas durante largas cocciones.
¿Cómo sé si la carne está lista?+
La carne debe estar extremadamente tierna y separarse fácilmente con un tenedor.
¿Se puede hacer en olla a presión?+
Sí, reduce el agua a 300 ml y cocina durante 35 minutos; añade las hierbas y los garbanzos al final.
🇲🇦 MAMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Tajine de Cordero con Garbanzos.
