Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇦Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
3 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Tajine de Cordero con Garbanzos. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Abgoosht-e NokhodEn Irán · mismos ingredientes· Misma técnica57 %
Chana Masala del Norte de la IndiaEn la India · mismos ingredientes53 %
Chana MasalaEn la India · mismos ingredientes50 %
Un guiso profundamente aromático donde el tierno cordero se cocina lentamente con garbanzos y hierbas frescas. Este plato es un elemento básico en los hogares marroquíes, célebre por su salsa rica y sedosa.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Tajine de Cordero con Garbanzos es Abgoosht-e Nokhod (Irán): ambos comparten el 57 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Calienta la mantequilla en un tajine o una olla pesada y sella los cubos de cordero hasta que estén dorados por todos lados.
- 2
Añade las cebollas finamente picadas y los tomates rallados, removiendo bien con la carne a fuego medio durante 5 minutos.
- 3
Incorpora el jengibre, el azafrán y 1 cdta de sal; asegúrate de que cada pieza de carne esté bien cubierta con la mezcla de especias.
- 4
Añade los garbanzos previamente remojados y escurridos, vierte 500 ml de agua caliente, tapa herméticamente y cocina a fuego lento durante 60 minutos.
- 5
Revisa la olla. Si el líquido ha bajado por debajo de los garbanzos, añade 100 ml de agua caliente para que sigan sumergidos en la salsa.
- 6
Continúa cocinando sin tapa por otros 30 minutos, hasta que el cordero esté tierno al tenedor, los garbanzos estén suaves pero no deshechos y la salsa se haya espesado.
- 7
Incorpora el perejil y el cilantro finamente picados justo antes de apagar el fuego para preservar su aroma fresco.
- 8
Sirve caliente con pan crujiente, asegurándote de que todos reciban una porción generosa de la cremosa salsa de garbanzos.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el tajine de cordero y garbanzos?
El tajine de cordero y garbanzos es un estofado norteafricano originario de Marruecos. Está compuesto por cordero, garbanzos, cebolla, tomate, jengibre y azafrán. Se consume habitualmente como plato principal durante el almuerzo o la cena, acompañado frecuentemente de cuscús o pan.
¿Puedo usar garbanzos en conserva?
Sí, si usas garbanzos en conserva, añádelos solo en los últimos 10 minutos de cocción para evitar que se deshagan.
¿Qué corte de cordero es mejor?
La paletilla o pierna de cordero funcionan mejor ya que tienen suficiente grasa para mantenerse tiernas durante largas cocciones.
¿Cómo sé si la carne está lista?
La carne debe estar extremadamente tierna y separarse fácilmente con un tenedor.
¿Se puede hacer en olla a presión?
Sí. Añade los garbanzos remojados con 300 ml de agua al principio y cocina durante 35 minutos. Incorpora las hierbas al final.
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