🇲🇦 Marruecos · Comida
Tajine de Pollo al Azafrán
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇦 MAUna obra maestra aromática y dorada de la cocina marroquí. Este tajine de pollo se basa en el lujo del azafrán para infundir todo el plato con un perfume delicado. Cocinado a fuego lento con cebollas aromáticas y jengibre.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Marine las piezas de 1.2kg de pollo con el jengibre, la cúrcuma, el azafrán y la sal durante al menos 30 minutos.
- 2
Caliente los 50ml de aceite de oliva en un tajine u olla pesada y dore el pollo por todos lados hasta que esté dorado.
- 3
Añada las 3 cebollas finamente cortadas y saltee a fuego medio hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidas.
- 4
Añada el manojo de cilantro, atado con cuerda para facilitar su retirada posterior, y 200ml de agua.
- 5
Tape y cocine a fuego bajo durante 60-70 minutos, hasta que el pollo esté tierno y se desprenda del hueso.
- 6
Retire con cuidado el pollo y manténgalo caliente bajo papel de aluminio.
- 7
Aumente el fuego a medio-alto para reducir la salsa restante hasta que quede espesa, brillante y dorada.
- 8
Vuelva a poner el pollo en la olla para cubrirlo con la salsa concentrada y sirva caliente inmediatamente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pechuga de pollo?+
Aunque se prefieren los muslos por su jugosidad, puede usar pechugas; reduzca el tiempo de cocción a 30 minutos para evitar que se sequen.
¿Cómo hago para que el azafrán sea efectivo?+
Triture ligeramente los hilos de azafrán y déjelos en 2 cucharadas de agua tibia antes de añadirlos al marinado para liberar el color.
¿Cuál es el secreto de una buena salsa?+
El secreto es la paciencia para reducir la salsa de cebolla hasta que esté casi espesa, lo que da esa riqueza característica del tajine.
¿Puedo añadir patatas?+
Sí, puede añadir patatas cortadas en dados durante los últimos 30 minutos de cocción para una comida más contundente.
