🇮🇷 Irán · Comida
Khoresh Aloo (Estofado de ciruelas)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un sofisticado guiso persa que equilibra la ternura del cordero con el toque ácido de las ciruelas secas. Un plato elegante y equilibrado.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Caliente 3 cucharadas de aceite en una olla pesada a fuego medio.
- 2
Sofría 2 cebollas en rodajas hasta que estén translúcidas y ligeramente doradas, unos 8 minutos.
- 3
Añada 800g de cordero en cubos y dore por todos lados, unos 10 minutos.
- 4
Incorpore 1 cucharadita de cúrcuma, mezclando bien para que la carne se impregne.
- 5
Cubra con agua hasta 2 cm por encima de la carne, hierva, tape y baje el fuego.
- 6
Cocine a fuego lento durante 60 minutos hasta que la carne esté tierna.
- 7
Agregue 200g de ciruelas lavadas y 0,5 cucharadita de azafrán disuelto; cocine 20 minutos más.
- 8
Ajuste la sal al gusto asegurándose de que las ciruelas estén tiernas pero mantengan su forma.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar ciruelas frescas?+
Las ciruelas secas ácidas son tradicionales; las frescas se deshacen demasiado pronto.
¿Qué corte de carne es mejor?+
La paletilla de cordero es la mejor por su infiltración de grasa y ternura.
¿Cómo sé si el guiso está listo?+
La salsa debe quedar espesa, brillante y con un tono anaranjado característico del azafrán.
¿Qué acompañamiento recomienda?+
Se sirve tradicionalmente con arroz basmati aromático (Chelow).
Mundo Match
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