🇪🇹 Etiopía · Comida
Alicha Siga Wat
Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
🇪🇹 ETImagen generada por IAUn estofado de cordero etíope suave y aromático. A diferencia de los wats rojos, este plato dorado se centra en el sabroso equilibrio del jengibre, la cúrcuma y el ajo.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corta 600g de cordero en trozos y pica finamente 3 cebollas grandes.
- 2
En una olla pesada, rehoga las cebollas a fuego medio durante 10 minutos hasta que se ablanden.
- 3
Añade 4 cucharadas de niter kibbeh, removiendo hasta que se derrita e incorpore a las cebollas.
- 4
Incorpora 4 dientes de ajo picados, 1 cucharada de jengibre y 1 cucharadita de cúrcuma, cocinando durante 3 minutos para despertar los aromas.
- 5
Añade los trozos de cordero y sella hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, unos 8 minutos.
- 6
Vierte 1 taza de agua, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 35-40 minutos hasta que la carne esté tierna.
- 7
Revisa ocasionalmente para asegurar que la salsa no se reduzca demasiado, añadiendo un poco de agua si es necesario.
- 8
Sazona con sal, retira del fuego y sirve caliente sobre una base de injera.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Alicha Siga Wat?+
El Alicha Siga Wat es un estofado de cordero etíope suave y no picante. Se distingue de otros wats por la ausencia de berbere, basándose en una mezcla delicada de cúrcuma, jengibre y ajo.
¿Puedo usar carne de res en lugar de cordero?+
Sí, la carne de res funciona bien en esta receta. Elige un corte adecuado para la cocción lenta, como el morcillo, para asegurar un resultado tierno.
¿Cómo sé si el cordero está cocinado?+
El cordero está listo cuando está tierno y se separa fácilmente con el tenedor. Esto suele tardar unos 35-40 minutos a fuego lento.
¿Por qué el color es amarillo?+
El color amarillo proviene de la cúrcuma, que es un ingrediente aromático clave en todos los platos al estilo Alicha (suave).
¿Con qué servirlo?+
Se sirve tradicionalmente con injera y suele ir acompañado de guarniciones como Gomen (col rizada) para equilibrar la riqueza de la carne.
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