🇲🇦 Marruecos · Comida
Tanjia de Cordero
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇦 MAUna especialidad de Marrakech cocinada lentamente en vasijas de barro. La carne resulta increíblemente tierna, impregnada de especias y cocinada en su propio jugo.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 1 kg de paletilla de cordero en trozos grandes y colóquelos en una tanjia tradicional o en una olla de hierro fundido resistente.
- 2
Añada 1 cda de jengibre, 1 cdta de cúrcuma, 1 cdta de azafrán y 2 cdtas de sal sobre la carne para asegurar un sazonado uniforme.
- 3
Pele las 3 cebollas, córtelas en rodajas finas y distribúyalas sobre el cordero para crear una base aromática que se fundirá durante la cocción.
- 4
Vierta los 60 ml de aceite de oliva y los 500 ml de agua, que formarán la base del rico caldo dorado.
- 5
Cierre herméticamente la parte superior de la olla con papel de horno y papel de aluminio para que no se escape la humedad.
- 6
Cocine en el horno precalentado a 120°C durante 4 a 5 horas hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar una olla normal si no tengo Tanjia?+
Sí, una olla de hierro fundido o una olla de cocción lenta funcionan perfectamente para imitar el calor suave de una vasija de barro.
¿Es necesario sellar la carne antes?+
No, en la receta tradicional de Tanjia no se sella la carne; el calor suave permite que se cocine lentamente en su propio jugo.
¿Qué corte de cordero es mejor?+
La paletilla o el cuello son ideales porque contienen suficiente grasa y tejido conectivo para mantenerse suculentos.
¿Cómo sé cuando está listo?+
La carne debe estar tan tierna que se desprenda del hueso con solo un tenedor y la salsa debe verse brillante y espesa.
🇲🇦 MAMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Tanjia de Cordero.
