Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇦Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
14 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Tanjia de Cordero. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
GomenEn Etiopía · mismos ingredientes· Misma técnica57 %
Pollo Ginataang ManokEn Filipinas · mismos ingredientes53 %
Fasolia KilkilEn Etiopía · mismos ingredientes53 %
Una especialidad de Marrakech cocinada lentamente en vasijas de barro. La carne resulta increíblemente tierna, impregnada de especias y cocinada en su propio jugo.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Tanjia de Cordero es Gomen (Etiopía): ambos comparten el 57 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Corte 1 kg de paletilla de cordero en trozos grandes y colóquelos en una tanjia tradicional o en una olla de hierro fundido resistente.
- 2
Añada 1 cda de jengibre, 1 cdta de cúrcuma, 1 cdta de azafrán, 4 g de comino molido, 2 cdtas de sal y los 8 dientes de ajo pelados y ligeramente machacados sobre la carne, y mezcle para que cada trozo quede bien cubierto.
- 3
Pele las 3 cebollas, córtelas en rodajas finas y distribúyalas sobre el cordero. Corte el limón en conserva en cuartos, retire las semillas e introduzca los cuartos entre los trozos de carne. El limón le da a la Tanjia su característico sabor ácido.
- 4
Vierta los 60 ml de aceite de oliva y los 500 ml de agua, que formarán la base del rico caldo dorado.
- 5
Cierre herméticamente la parte superior de la olla con papel de horno y papel de aluminio para que no se escape la humedad.
- 6
Cocine en el horno precalentado a 120°C durante 4 a 5 horas hasta que la carne esté tierna. Retire el sellado. Si la salsa todavía está líquida, vierta el líquido en un cazo y cocínelo a fuego medio sin tapar durante 15 minutos, hasta que tenga consistencia de almíbar; luego viértalo de nuevo sobre la carne y sirva.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Tanjia de Cordero?
La Tanjia de Cordero es un plato de carne marroquí de Marrakech que se cocina a fuego lento. La paletilla de cordero se sazona con limón en conserva, ajo, comino, azafrán, jengibre y cúrcuma, luego se sella en una vasija de barro y se cocina muy lentamente. Se sirve como plato principal para compartir.
¿Puedo usar una olla normal si no tengo Tanjia?
Sí, una olla de hierro fundido o una olla de cocción lenta funcionan perfectamente para imitar el calor suave de una vasija de barro.
¿Es necesario sellar la carne antes?
No, en la receta tradicional de Tanjia no se sella la carne; el calor suave permite que se cocine lentamente en su propio jugo.
¿Qué corte de cordero es mejor?
La paletilla o el cuello son ideales porque contienen suficiente grasa y tejido conectivo para mantenerse suculentos.
¿Cómo sé cuando está listo?
La carne debe estar tan tierna que se desprenda del hueso con solo un tenedor. Si la salsa todavía está líquida al abrir la olla, redúzcala sin tapar hasta que esté espesa y brillante.
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