🇮🇷 Irán · Comida
Tash Kebab
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇷 IRUn estofado de cordero cocinado a fuego lento que se deshace en la boca, una joya de la cocina persa. Su riqueza proviene de una cocción paciente y aromática.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Caliente 3 cdas de aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio.
- 2
Agregue 2 cebollas cortadas en tiras finas y sofría hasta que estén transparentes, unos 8 minutos.
- 3
Dore las 4 piezas de cordero por todos lados, luego retire y reserve.
- 4
Incorpore 1 cdta de cúrcuma y 4 dientes de ajo picados, cocinando por 1 minuto hasta que huelan bien.
- 5
Añada 2 cdas de pasta de tomate, sofriéndola 2 minutos para eliminar la acidez.
- 6
Regrese el cordero a la olla y cubra con agua solo hasta la mitad de la carne.
- 7
Agregue 0,5 cdta de azafrán, sal y pimienta, tape bien y cocine a fuego lento durante 80 minutos.
- 8
Compruebe que la carne esté tierna, separándose del hueso, y sirva caliente con arroz con azafrán.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar ternera en lugar de cordero?+
Sí, el jarrete o el morcillo de ternera funcionan muy bien, aunque requieren un tiempo de cocción algo mayor.
¿Cuál es el secreto del mejor sabor?+
El secreto está en dorar bien la carne al principio para crear una base de sabor intensa en la olla.
¿Cómo sé cuando está listo?+
La carne debe estar tan tierna que se desprenda del hueso con la mínima presión de un tenedor.
¿La salsa debe quedar espesa o clara?+
Debe quedar espesa y concentrada; si está muy líquida, cocine los últimos 15 minutos sin tapa.
🇮🇷 IRMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Tash Kebab.
Ver las 7 coincidencias ↓
