Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇷Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
11 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Tash Kebab. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Fattet Mouz Dani (Fatteh de Jarrete de Cordero)En Egipto · mismos ingredientes· Misma técnica63 %
Beg AlichaEn Etiopía · mismos ingredientes62 %
Tajine de Ternera con GarbanzosEn Marruecos · mismos ingredientes53 %
Un estofado de cordero cocinado a fuego lento que se deshace en la boca, una joya de la cocina persa. Su riqueza proviene de una cocción paciente y aromática.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Tash Kebab es Fattet Mouz Dani (Egipto): ambos comparten el 63 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Caliente 3 cdas de aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio.
- 2
Dore bien las 4 piezas de cordero por todos lados, 10 minutos, luego retire y reserve.
- 3
En la misma olla, agregue 2 cebollas cortadas en tiras finas y sofría hasta que estén transparentes y ligeramente doradas, 8 minutos.
- 4
Incorpore 1 cdta de cúrcuma y 4 dientes de ajo picados, cocinando por 1 minuto hasta que huelan bien.
- 5
Añada 2 cdas de pasta de tomate, sofriéndola 2 minutos para eliminar la acidez.
- 6
Regrese el cordero a la olla y cubra con agua solo hasta la mitad de la carne.
- 7
Agregue 0,5 cdta de azafrán, sal y pimienta, tape bien y cocine a fuego lento durante 150 minutos, dando la vuelta a las piezas cada 40 minutos para que la parte superior no se seque.
- 8
Compruebe que la carne esté tierna, separándose fácilmente del hueso. Si no es así, siga cocinando tapado y compruebe cada 15 minutos. Sirva caliente con arroz con azafrán.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Tash Kebab?
El Tash Kebab es un plato de carne tradicional iraní hecho de jarrete de cordero guisado con cebolla, ajo, cúrcuma, azafrán y pasta de tomate. Se sirve habitualmente como plato principal en el almuerzo o la cena, a menudo acompañado de arroz con azafrán.
¿Puedo usar ternera en lugar de cordero?
Sí, el jarrete o el morcillo de ternera funcionan muy bien, aunque requieren un tiempo de cocción algo mayor.
¿Cuál es el secreto del mejor sabor?
El secreto está en dorar bien la carne al principio para crear una base de sabor intensa en la olla.
¿Cómo sé cuando está listo?
La carne debe estar tan tierna que se desprenda del hueso con la mínima presión de un tenedor.
¿La salsa debe quedar espesa o clara?
Debe quedar espesa y concentrada; si está muy líquida, cocine los últimos 15 minutos sin tapa.
🇮🇷Imagen generada por IA
