🇪🇬 Egipto · Comida
Fattet Mouz Dani (Fatteh de Jarrete de Cordero)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇪🇬 EGUn festín egipcio decadente que consiste en jarretes de cordero tiernos y cocinados a fuego lento, servidos sobre pan de pita crujiente, arroz con ajo y una rica salsa de tomate y vinagre.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En una olla de fondo grueso, caliente 2 cda de mantequilla clarificada a fuego medio-alto hasta que brille.
- 2
Dore los 4 jarretes de cordero por todos lados hasta que estén bien bronceados, luego retírelos y reserve.
- 3
En la misma olla, saltee 3 cebollas rebanadas hasta que estén translúcidas, añadiendo 4 dientes de ajo picados en el último minuto.
- 4
Incorpore 2 cda de pasta de tomate, cocinando por 2 minutos para eliminar el sabor crudo.
- 5
Devuelva los jarretes a la olla, añada 3 vainas de cardamomo, sazone con sal y pimienta, y cubra con agua.
- 6
Cocine a fuego lento durante 90 minutos hasta que la carne esté tierna y se separe del hueso.
- 7
Tueste pan de pita picado en el horno hasta que esté dorado y monte colocando capas de pan, arroz y el rico caldo de cocción.
- 8
Coloque los jarretes de cordero encima y sirva inmediatamente mientras las texturas contrastan entre lo crujiente y lo jugoso.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar ternera en lugar de cordero?+
Sí, pero use jarretes de ternera y aumente el tiempo de cocción en 30 minutos para lograr una ternura similar.
¿Cuál es el secreto de la textura del pan?+
Asegúrese de que el pan esté tostado hasta quedar muy crujiente para que absorba el caldo sin volverse pastoso.
¿Algún consejo para el arroz?+
Use arroz egipcio de grano medio para lograr esa textura ligeramente pegajosa que retiene bien la salsa.
¿Por qué se usa cardamomo?+
El cardamomo es esencial en la cocina egipcia para equilibrar la riqueza del cordero y añadir profundidad aromática.
🇪🇬 EGMundo Match
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