🇱🇧 Líbano · Comida
Riz à la Djaj
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇱🇧 LBImagen generada por IAUn fragante y festivo plato de arroz libanés con carne tierna, verduras vibrantes y frutos secos tostados, todo infundido con especias cálidas.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Sazone 4 piezas de jarrete de cordero y dórelas en 20 g de ghee caliente, luego agregue agua y 2 ramas de canela para cocinar a fuego lento durante 60 minutos.
- 2
Mientras se cocina la carne, saltee las zanahorias y los guisantes en 10 g de ghee durante unos 5 minutos.
- 3
En una olla aparte, tueste 400 g de arroz con 20 g de ghee durante 2 minutos para cubrir cada grano.
- 4
Agregue el caldo de cocción del cordero al arroz en una proporción de 1:2 y cocine tapado a fuego lento durante 15 minutos.
- 5
Una vez que el arroz esté casi cocido, incorpore suavemente las zanahorias y los guisantes salteados.
- 6
Tueste los 50 g de almendras en una sartén seca hasta que estén doradas, unos 3 minutos.
- 7
Retire la carne del caldo y desméchela ligeramente o déjela en el hueso, según prefiera.
- 8
Sirva el arroz cubierto con la carne tierna y las almendras tostadas para una hermosa presentación.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Riz à la Djaj?+
El Riz à la Djaj es un plato libanés elaborado con jarrete de cordero, arroz, guisantes, zanahorias y canela, terminado con almendras y ghee. Se consume habitualmente como plato principal en reuniones familiares y celebraciones especiales.
¿Puedo usar pollo en lugar de cordero?+
Sí, 'Djaj' significa pollo; la receta funciona perfectamente con ambas proteínas.
¿Qué tipo de arroz es el mejor?+
El arroz de grano largo o Basmati es el preferido por su textura esponjosa.
¿Cómo hago que el arroz sea más fragante?+
Agregue unas pocas vainas de cardamomo y otra rama de canela al caldo mientras hierve la carne.
¿Qué pasa si la carne no está tierna?+
Continúe cocinando a fuego lento durante 15-20 minutos adicionales hasta que la carne se separe del hueso sin esfuerzo.
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