🇲🇦 Marruecos · Comida
Tajine de Pollo con Limón Confitado y Aceitunas
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un clásico plato festivo marroquí que presenta un pollo suculento infusionado con el toque cítrico de los limones confitados y aceitunas en salmuera. La cocción lenta crea una salsa profunda y dorada perfecta para mojar pan fresco.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En un tazón, mezcla la cúrcuma, el jengibre, la sal, el azafrán y el ajo picado con 2 cucharadas de aceite para crear un adobo.
- 2
Frota bien los trozos de pollo con la pasta de especias y déjalos reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
- 3
Calienta el resto del aceite en una olla pesada o tajine a fuego medio y sella el pollo hasta que esté dorado por todos lados.
- 4
Añade las cebollas finamente ralladas a la olla, cubre y reduce el fuego, cocinando durante 10 minutos hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.
- 5
Vierte 200 ml de agua, lleva a un hervor suave, cubre y cocina durante 45 minutos hasta que el pollo esté tierno y se separe del hueso.
- 6
Incorpora las cáscaras de limón confitado en cuartos y las aceitunas, cocinando por 10 minutos adicionales sin tapa para que la salsa espese ligeramente.
- 7
Prueba la salsa; si está demasiado salada por el limón y las aceitunas, añade un chorrito de agua, aunque generalmente no se necesita sal extra.
- 8
Sirve el tajine caliente directamente desde la olla, decorando con la pulpa picada de los limones confitados.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pollo con hueso?+
Sí, el pollo con hueso es tradicional y aporta mucho más sabor a la salsa que los cortes deshuesados.
¿Son esenciales los limones confitados?+
Proporcionan el icónico aroma cítrico fermentado de la cocina marroquí; no se pueden reemplazar perfectamente con limón fresco.
¿Cuánto tiempo debe cocinarse?+
Normalmente de 45 a 60 minutos hasta que la carne del pollo esté tierna y suculenta.
¿Cuál es la mejor forma de servirlo?+
Sírvelo de manera comunal directamente con abundante pan crujiente para mojar la deliciosa salsa.
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