🇵🇭 Filipinas · Comida
Ginataang Kalabasa at Manok
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇵🇭 PHUn reconfortante guiso filipino donde el pollo tierno y la calabaza dulce se estofan en una rica y cremosa leche de coco. Es un plato casero por excelencia.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 800g de pollo en trozos pequeños y 300g de calabaza en cubos de 2,5 cm para una cocción uniforme.
- 2
Caliente 1 cucharada de aceite en una olla a fuego medio y saltee la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén tiernos.
- 3
Añada los trozos de pollo a la olla y dórelos durante 5-7 minutos hasta que estén ligeramente dorados por todos lados.
- 4
Vierta 2 cucharadas de salsa de pescado, cubriendo bien el pollo para crear la base sabrosa.
- 5
Añada 400ml de leche de coco y lleve la mezcla a un hervor suave; evite el hervor fuerte para que la leche no se corte.
- 6
Tape la olla y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos para que el pollo absorba los aromas.
- 7
Añada los cubos de calabaza a la olla y continúe cocinando otros 10-12 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
- 8
Pruebe la salsa y ajuste con más salsa de pescado o sal si es necesario, luego sirva caliente sobre arroz jazmín.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Ginataang Kalabasa at Manok?+
El Ginataang Kalabasa at Manok es un guiso filipino hecho de pollo y calabaza cocinados en leche de coco con jengibre, ajo y cebolla. Es un plato principal que se consume habitualmente durante el almuerzo o la cena acompañado de arroz blanco al vapor.
¿Puedo usar calabaza butternut en lugar de la normal?+
Sí, la calabaza butternut o la kabocha son sustitutos perfectos con una textura muy similar.
¿Por qué se cortó mi leche de coco?+
Cortarse sucede a menudo si el calor es muy alto; mantenga siempre un hervor suave sin ebullición rápida.
¿Cómo sé cuando la calabaza está lista?+
La calabaza está lista cuando un tenedor penetra en el centro sin resistencia, pero mantiene su forma.
¿Es picante?+
La versión tradicional es suave, pero puede añadir chiles verdes o hojuelas de chile si le gusta el toque picante.
🇵🇭 PHMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Ginataang Kalabasa at Manok.
Ver las 12 coincidencias ↓
