🇲🇦 Marruecos · Comida
Tajine de Pollo con Almendras
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇦 MAUn plato marroquí refinado y festivo. Este tajine presenta pollo tierno cocinado a fuego lento con especias aromáticas y cubierto con almendras doradas y crujientes.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En una olla grande, dore 1 pollo entero (troceado) en 3 cdas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté dorado.
- 2
Añada 3 cebollas finamente picadas y 3 dientes de ajo picados, salteando hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
- 3
Incorpore 1 cdta de jengibre, 1 pizca de azafrán y 1 rama de canela; cubra bien el pollo.
- 4
Añada 1 cdta de sal y agua suficiente para cubrir la mitad inferior del pollo, luego tape la olla.
- 5
Cocine a fuego lento durante 45 minutos hasta que el pollo esté tierno y se desprenda del hueso.
- 6
Mientras se cocina, fría 200 g de almendras peladas en una sartén aparte con un poco de aceite hasta que estén doradas.
- 7
Retire el pollo y deje reducir la salsa a fuego alto durante 5 minutos hasta que espese.
- 8
Vierta la salsa reducida sobre el pollo y corone generosamente con las almendras fritas crujientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pechuga de pollo?+
Aunque es tradicional, la pechuga puede quedar seca; los muslos son mucho más jugosos para este guiso de cocción lenta.
¿Cómo mantengo las almendras crujientes?+
Fríalas cuidadosamente en aceite hasta que doren, luego escúrralas inmediatamente en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
¿Se usa miel en este plato?+
A veces se añade un chorrito para equilibrar las especias, pero no es estrictamente necesario si prefiere un perfil salado.
¿Cuál es el secreto de la salsa?+
La fase de reducción es clave; hervir la salsa sin tapa al final intensifica mucho los sabores.
🇲🇦 MAMundo Match
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