🇲🇾 Malasia · Comida
Ayam Masak Lemak Cili Api
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇲🇾 MYUn curry de pollo ardiente y cremoso de Negeri Sembilan, conocido por su calor intenso y su rica salsa de leche de coco. Logra un equilibrio perfecto entre la intensidad de la cúrcuma fresca y la suavidad reconfortante de la leche de coco.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Tritura la cebolla, el ajo, el jengibre y la cúrcuma en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave.
- 2
Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio hasta que brille.
- 3
Añade la pasta al aceite caliente y sofríe durante 3-5 minutos hasta que los aromáticos se vuelvan de un amarillo intenso y estén fragantes.
- 4
Incorpora la pasta de camarones, desmenuzándola con la espátula hasta que se integre totalmente con la base de especias.
- 5
Agrega las piezas de pollo y séllalas durante 5-7 minutos, girándolas frecuentemente hasta que estén ligeramente doradas por todos lados.
- 6
Vierte la leche de coco, removiendo con suavidad para que se mezcle con la pasta sin cortarse.
- 7
Deja que la mezcla se cocine a fuego muy lento; evita un hervor fuerte ya que podría separar la leche de coco.
- 8
Cocina durante 15-20 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya alcanzado una consistencia aterciopelada.
- 9
Sazona con sal al gusto y sirve de inmediato con arroz jazmín humeante.
Preguntas frecuentes
¿Puedo reemplazar la cúrcuma fresca?+
La cúrcuma fresca aporta el mejor color y sabor, pero puedes usar 1/2 cucharadita de polvo como sustituto.
¿Es un plato muy picante?+
Tradicionalmente es muy picante. Puedes reducir el nivel de calor quitando las semillas de los chiles antes de triturarlos.
¿Por qué se corta la leche de coco?+
Esto sucede si se hierve a fuego muy alto. Mantén el fuego bajo y remueve constantemente después de añadir la leche.
¿Qué corte de pollo es mejor?+
El pollo con hueso, como los muslos o contramuslos, le da al curry un sabor mucho más profundo.
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