🇮🇩 Indonesia · Comida
Ayam Ungkep Kuning
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un fragante pollo estofado de tono dorado donde las especias se infunden lentamente en la carne. El resultado es un pollo increíblemente tierno listo para freír o comer tal cual.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Triture las chalotas, el ajo, las nueces de la India y la cúrcuma hasta obtener una pasta suave y vibrante usando un mortero o licuadora.
- 2
Caliente 2 cdas de aceite en una olla grande a fuego medio y sofría la pasta de especias hasta que desprenda aroma, unos 3 minutos.
- 3
Añada 2 tallos de limoncillo machacados a la olla, revolviendo durante 30 segundos para liberar su aroma cítrico.
- 4
Coloque 500g de piezas de pollo y revuelva durante 2 minutos para cubrirlas por completo con la mezcla dorada de especias.
- 5
Vierta 400ml de leche de coco, reduzca el fuego a bajo y cubra la olla herméticamente.
- 6
Cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que el fondo no se queme.
- 7
Retire la tapa durante los últimos 5 minutos para permitir que la salsa se reduzca y cubra el pollo, dándole un hermoso color amarillo.
- 8
Sazone con 1 cdta de sal, verifique que la carne esté tierna con un tenedor y sirva caliente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pechuga de pollo?+
Es mejor usar piezas de pollo con hueso y piel como los muslos, ya que permanecen más jugosos durante el proceso de cocción lenta.
¿Por qué la nuez de la India?+
Estas nueces proporcionan una textura cremosa y una profundidad necesaria para las pastas de especias indonesias; puede sustituir con macadamias.
¿Es picante?+
No, esta versión es suave y aromática; si desea picante, puede agregar 2-3 chiles ojo de pájaro a la pasta.
¿Se puede freír el pollo después?+
Sí, una vez enfriado, este pollo ungkep es perfecto para freír hasta que esté dorado y crujiente.
Mundo Match
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