Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇲🇾Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
20 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Pollo Kapitan. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Ayam Ungkep KuningEn Indonesia · mismos ingredientes· Misma técnica88 %
Soto BetawiEn Indonesia · mismos ingredientes82 %
Opor AyamEn Indonesia · mismos ingredientes75 %
Un curry peranakan clásico que equilibra los aromas de una pasta rempah con leche de coco rica. Es amado por su perfil de sabor profundo y complejo.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Pollo Kapitan es Ayam Ungkep Kuning (Indonesia): ambos comparten el 88 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Remoje los chiles secos en 250 ml de agua caliente durante 15 minutos y escúrralos. Triture las chalotas, el ajo, la galanga, la hierba de limón en rodajas, los chiles remojados, las nueces de candil y la cúrcuma con 45 ml de agua hasta obtener una pasta suave y fragante.
- 2
Caliente 4 cucharadas de aceite vegetal en un wok grande o sartén de fondo grueso a fuego medio.
- 3
Saltee la pasta hasta que se oscurezca y el aceite comience a separarse, lo que toma unos 8 minutos.
- 4
Agregue las piezas de pollo (muslos con hueso, cortados en trozos) y saltee hasta que la carne esté sellada y cubierta de pasta por todos lados.
- 5
Vierta la leche de coco y 100 ml de agua, agregue 1 cucharadita de sal y lleve a un hervor suave.
- 6
Cocine a fuego medio-bajo sin tapar durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté tierno y bien cocido y la salsa se haya reducido y espesado.
- 7
Pruebe el curry y ajuste la sazón con un poco más de sal si es necesario.
- 8
Compruebe la consistencia de la salsa; debe quedar espesa y cubrir el pollo hermosamente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Pollo Kapitan?
El Pollo Kapitan es un curry de pollo Nyonya (Peranakan) originario de Malasia. El pollo se cuece a fuego lento en leche de coco con una pasta de especias de chiles secos, chalotas, ajo, hierba de limón, galanga, cúrcuma y nueces de candil. Se sirve habitualmente como plato principal acompañado de arroz al vapor.
¿Puedo usar pechuga de pollo?
Sí, la pechuga de pollo funciona, pero córtela en trozos grandes y acorte la cocción para que no se seque. Los muslos de pollo con hueso dan el resultado más jugoso y sabroso.
¿Qué hago si está demasiado picante?
Puede reducir la cantidad de chiles secos en la pasta para bajar el nivel de picante.
¿Cómo sé cuando la pasta está lista?
La pasta está lista cuando el aceite comienza a separarse y subir a la superficie.
¿Con qué se sirve esto?
Sírvalo con arroz jazmín al vapor o roti canai caliente para absorber la salsa.
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