🇮🇩 Indonesia · Comida
Ikan Bumbu Kuning
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇩 IDUn fragante curry de pescado dorado del archipiélago indonesio. Presenta una vibrante pasta de especias a base de cúrcuma que equilibra notas terrosas con la textura delicada del pescado blanco fresco.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Triture la cúrcuma, el jengibre, las chalotas, el ajo y los chiles en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta fina y uniforme.
- 2
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio hasta que brille ligeramente.
- 3
Añada la pasta de especias al aceite caliente y sofría durante unos 3-4 minutos, removiendo constantemente hasta que el aroma sea intenso y la pasta se oscurezca.
- 4
Aplaste los 2 tallos de limoncillo con el revés del cuchillo para liberar los aceites, luego añádalos a la sartén.
- 5
Deslice suavemente los filetes de pargo en la sartén, asegurándose de que estén bien cubiertos con la pasta de especias dorada sin romper la carne delicada.
- 6
Vierta 200 ml de agua y reduzca el fuego a bajo, dejando que el pescado se cocine a fuego lento durante 7-10 minutos hasta que esté opaco.
- 7
Sazone la salsa con 1 cucharadita de sal, probando para asegurarse de que el equilibrio de sabores sea el adecuado.
- 8
Retire los tallos de limoncillo antes de servir y sirva el pescado con una generosa porción de la salsa dorada.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro pescado?+
Sí, el pescado blanco firme como la tilapia o el bacalao funciona bien si no hay pargo disponible.
¿Es picante?+
El nivel de picante depende de los chiles; retire las semillas para una versión más suave.
¿Necesito leche de coco?+
Esta receta tradicional es a base de agua para resaltar la cúrcuma y el jengibre.
¿Cómo guardar las sobras?+
Guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días; recaliente suavemente.
🇮🇩 IDMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Ikan Bumbu Kuning.
