Ikan Bumbu Kuning

• Filete de pargo 500 g
• Cúrcuma 3 cm
• Jengibre 3 cm
• Chalotas 6 unidades
• Ajo 3 dientes
• Chile ojo de pájaro 5 unidades
• Hierba limón 2 tallos
• Aceite vegetal 2 cdas
• Sal 1 cdta

Cómo prepararlo

• 1

  Triture la cúrcuma, el jengibre, las chalotas, el ajo y los chiles en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta fina y uniforme.

• 2

  Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio hasta que brille ligeramente.

• 3

  Añada la pasta de especias al aceite caliente y sofría durante unos 3-4 minutos, removiendo constantemente hasta que el aroma sea intenso y la pasta se oscurezca.

• 4

  Aplaste los 2 tallos de limoncillo con el revés del cuchillo para liberar los aceites, luego añádalos a la sartén.

• 5

  Deslice suavemente los filetes de pargo en la sartén, asegurándose de que estén bien cubiertos con la pasta de especias dorada sin romper la carne delicada.

• 6

  Vierta 200 ml de agua y reduzca el fuego a bajo, dejando que el pescado se cocine a fuego lento durante 7-10 minutos hasta que esté opaco.

• 7

  Sazone la salsa con 1 cucharadita de sal, probando para asegurarse de que el equilibrio de sabores sea el adecuado.

• 8

  Retire los tallos de limoncillo antes de servir y sirva el pescado con una generosa porción de la salsa dorada.