🇲🇾 Malasia · Comida
Daging Gulai Kawah
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇲🇾 MYUn curry de ternera tradicional de Kelantan cocinado en grandes calderos para banquetes comunitarios. Contiene ternera tierna a fuego lento en una salsa aromática rica en coco.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Triture 10 chiles ojo de pájaro, 2 cm de cúrcuma fresca y un chorrito de agua hasta obtener una pasta amarilla brillante y suave.
- 2
En una olla grande de fondo grueso, mezcle 500 g de ternera cortada con la pasta de especias y 3 tallos de limoncillo machacados.
- 3
Vierta 400 ml de leche de coco y ajuste a fuego medio; remueva constantemente para evitar que la leche se corte.
- 4
Cuando la mezcla empiece a burbujear, baje el fuego al mínimo, tape y deje cocinar la carne durante 40 minutos.
- 5
Incorpore 1 cdta de pasta de tamarindo para equilibrar la riqueza; asegúrese de raspar el fondo para evitar que se queme.
- 6
Sazone con 1 cdta de sal, ajustando al gusto mientras la salsa se reduce hasta obtener una consistencia brillante y espesa.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de carne es mejor?+
Utilice un corte con grasa infiltrada como el morcillo o la falda para obtener la mejor textura.
¿Por qué se separa la salsa?+
La leche de coco se cortará si no la remueve constantemente hasta el primer hervor.
¿Puedo usar cúrcuma en polvo?+
La cúrcuma fresca es esencial para el color auténtico y el perfil de sabor terroso.
¿Cómo sé si está listo?+
La carne debe estar tan tierna que se deshaga y el aceite debería empezar a subir a la superficie.
🇲🇾 MYMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Daging Gulai Kawah.
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