🇻🇳 Vietnam · Comida
Bo Xao Sa Ot
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇻🇳 VNUn salteado vibrante y aromático que muestra la combinación vietnamita perfecta de limoncillo y chile con tierna ternera. Aporta un toque de especias y notas cítricas en cada bocado.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte finamente 500g de ternera en contra de la fibra para asegurar que quede tierna.
- 2
Pique finamente 3 tallos de limoncillo y 3 chalotas.
- 3
Marine la ternera con 1 cda de salsa de pescado, la mitad del limoncillo y 0.5 cda de cúrcuma durante 20 minutos.
- 4
Caliente 2 cda de aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que empiece a humear.
- 5
Añada el resto del limoncillo, las chalotas y el chile picado al wok y saltee por 30 segundos hasta que estén dorados.
- 6
Añada la ternera marinada y saltee rápidamente a fuego alto hasta que esté dorada pero aún tierna, unos 2 minutos.
- 7
Incorpore el resto de la salsa de pescado y ajuste el sazón si es necesario.
- 8
Retire del fuego inmediatamente y sirva decorado con cilantro fresco.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de ternera funciona mejor?+
El solomillo o el lomo son mejores ya que se cocinan rápido y permanecen tiernos al saltearse.
¿Es esencial la cúrcuma?+
Sí, proporciona el característico color dorado y una profundidad terrosa que define el plato.
¿Puedo sustituir por polvo de limoncillo?+
Se recomienda encarecidamente el limoncillo fresco por su aroma cítrico distintivo; al polvo le falta la frescura necesaria.
¿Es este plato picante?+
Tiene un picante suave; ajuste la cantidad de chile según su preferencia.
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