Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇲🇾Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Asam Pedas. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Guiso404 recetas de 26 países
Un guiso de pescado malasio, ardiente y ácido, que logra el equilibrio perfecto entre lo picante y lo agrio. Es un plato tradicional Nyonya, valorado por su compleja pasta de especias.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Asam Pedas es Bo Xao Sa Ot (Vietnam): ambos comparten el 50 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Remoje los chiles secos en agua caliente durante 10 minutos hasta que estén suaves, luego mézclelos con las chalotas y la hierba limón para crear una pasta de especias suave.
- 2
Seque los filetes de pescado y sazónelos ligeramente con una pizca de sal y la mitad de la cúrcuma.
- 3
Caliente el aceite en una olla de barro o sartén profunda a fuego medio y saltee la pasta de especias hasta que se oscurezca y el aceite se separe de los bordes.
- 4
Añada 400 ml de agua a la sartén junto con la pasta de tamarindo, removiendo bien hasta que la pasta se disuelva en el líquido.
- 5
Lleve la mezcla a un hervor lento, permitiendo que los aromas se integren durante unos 8-10 minutos.
- 6
Deslice suavemente los filetes de pescado en el caldo burbujeante, asegurándose de que estén completamente sumergidos.
- 7
Cocine a fuego lento durante otros 6-8 minutos; evite mezclar demasiado para que el pescado se mantenga tierno y no se rompa.
- 8
Compruebe el sazón, añada más sal si es necesario y sirva muy caliente con una porción de arroz al vapor para absorber el caldo.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Asam Pedas?
El Asam Pedas es un estofado de pescado agridulce y picante originario de Malasia. Se prepara con una base de pasta de tamarindo, chiles secos, cúrcuma, chalotas y limoncillo. Se consume habitualmente como plato principal acompañado de arroz blanco al vapor.
¿Qué tipo de pescado funciona mejor?
El pescado firme y carnoso como la caballa o el pargo rojo es ideal ya que no se deshace fácilmente al hervir.
¿Puedo hacerlo menos picante?
Sí, simplemente quite las semillas de los chiles secos antes de remojarlos y mezclarlos para reducir significativamente el picante.
¿Está bien usar vinagre en lugar de tamarindo?
El tamarindo aporta una acidez más profunda y afrutada que define el plato, pero la lima o el vinagre pueden ser un sustituto en caso de apuro.
¿Por qué se llama pescado en 'olla de barro'?
Tradicionalmente se cocina en ollas de barro que retienen el calor excepcionalmente bien y confieren un sabor sutil y terroso al guiso.
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