🇮🇩 Indonesia · Comida
Rawon
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇩 IDUna icónica sopa de res de Java Oriental caracterizada por el sabor profundo, terroso y a nuez de la nuez keluak. Este reconfortante caldo de color obsidiana es un clásico indonesio inigualable.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Remoje 4 nueces keluak en agua tibia durante 15 minutos, extraiga la pasta oscura de las cáscaras y reserve.
- 2
Triture el ajo, las chalotas, la cúrcuma, el galanga y la pasta de keluak en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave y aromática.
- 3
Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio y saltee la pasta hasta que esté oscura y fragante, unos 5 minutos.
- 4
Añada los 500g de cubos de res a la olla, revolviendo bien para asegurar que cada trozo quede cubierto con la mezcla de especias.
- 5
Vierta 1,5 litros de agua, añada los tallos de limoncillo machacados y lleve la mezcla a un hervor suave.
- 6
Reduzca el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento durante 90 minutos hasta que la carne esté tierna.
- 7
Sazone la sopa con sal al gusto, ajustando para asegurar que el profundo sabor terroso del keluak sea el protagonista.
- 8
Sirva la sopa en tazones y decore con brotes de soja y un poco de sambal para un toque final vibrante.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el keluak?+
Lamentablemente no; el keluak aporta el color y sabor esenciales que definen el plato.
¿Qué corte de carne es mejor?+
Use un corte veteado como falda o jarrete para obtener resultados tiernos y gelatinosos.
¿Cómo evitar el amargor?+
Asegúrese de que sus keluak estén frescos y no tengan olor a moho antes de triturar.
¿Se puede hacer con antelación?+
Sí, sabe aún mejor al día siguiente a medida que las especias continúan desarrollándose.
🇮🇩 IDMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Rawon.
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