Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇩Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
7 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Rawon. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Daging Gulai KawahEn Malasia · mismos ingredientes· Misma técnica75 %
Daging Salai Masak LemakEn Malasia · mismos ingredientes67 %
Pollo KapitanEn Malasia · mismos ingredientes63 %
Una icónica sopa de res de Java Oriental caracterizada por el sabor profundo, terroso y a nuez de la nuez keluak. Este reconfortante caldo de color obsidiana es un clásico indonesio inigualable.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Rawon es Daging Gulai Kawah (Malasia): ambos comparten el 75 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Remoje 4 nueces keluak en agua tibia durante 15 minutos, extraiga la pasta oscura de las cáscaras y reserve.
- 2
Triture el ajo, las chalotas, la cúrcuma, el galanga y la pasta de keluak en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave y aromática.
- 3
Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio y saltee la pasta hasta que esté oscura y fragante, unos 5 minutos.
- 4
Añada los 500g de cubos de res a la olla, revolviendo bien para asegurar que cada trozo quede cubierto con la mezcla de especias.
- 5
Vierta 1,5 litros de agua, añada los tallos de limoncillo machacados y lleve la mezcla a un hervor suave.
- 6
Reduzca el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento durante 90 minutos hasta que la carne esté tierna.
- 7
Sazone la sopa con sal al gusto, ajustando para asegurar que el profundo sabor terroso del keluak sea el protagonista.
- 8
Sirva la sopa en tazones y decore con brotes de soja y un poco de sambal para un toque final vibrante.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Rawon?
El Rawon es una sopa negra de carne de res originaria de Java Oriental, Indonesia. Se elabora con una pasta de especias que incluye keluak, ajo, chalota, cúrcuma y galanga, y se consume habitualmente como plato principal acompañada de arroz al vapor.
¿Puedo sustituir el keluak?
Lamentablemente no; el keluak aporta el color y sabor esenciales que definen el plato.
¿Qué corte de carne es mejor?
Use un corte veteado como falda o jarrete para obtener resultados tiernos y gelatinosos.
¿Cómo evitar el amargor?
Asegúrese de que sus keluak estén frescos y no tengan olor a moho antes de triturar.
¿Se puede hacer con antelación?
Sí, sabe aún mejor al día siguiente a medida que las especias continúan desarrollándose.
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