🇻🇳 Vietnam · Comida
Panceta de cerdo con pasta de camarón
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇻🇳 VNUn plato rústico del norte de Vietnam que combina la riqueza de la panceta con el profundo sabor umami de la pasta de camarón fermentada.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
1. Corte 500g de panceta de cerdo en tiras finas del tamaño de un bocado.
- 2
2. Pique finamente el galanga y la hierba de limón para liberar sus aceites esenciales.
- 3
3. En un tazón, mezcle 1 cda de pasta de camarón con 1 cdita de azúcar y 1 cdita de cúrcuma.
- 4
4. Caliente 2 cda de aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio.
- 5
5. Sofría las chalotas y la hierba de limón hasta que estén doradas y aromáticas.
- 6
6. Añada la panceta a la sartén y séllela hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- 7
7. Vierta la mezcla de pasta de camarón sobre el cerdo y revuelva rápidamente durante 2 minutos.
- 8
8. Reduzca el fuego y cocine hasta que la carne esté tierna, unos 10 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la pasta de camarón?+
No se recomienda, ya que su sabor fermentado define el plato; use menos cantidad si le preocupa el olor fuerte.
¿Qué corte es mejor para esto?+
La panceta de cerdo es preferida porque su grasa equilibra la intensidad de la pasta de camarón.
¿Cómo sé si el cerdo está listo?+
La carne debe verse ligeramente translúcida en la grasa y dorada en las partes magras.
¿Con qué se acompaña?+
Se sirve mejor con arroz blanco caliente y rodajas de pepino fresco para limpiar el paladar.
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