Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
4 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Bebek Goreng. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Espinacas de Agua SalteadasEn Malasia · mismos ingredientes57 %
Panceta de cerdo con pasta de camarónEn Vietnam · mismos ingredientes53 %
Thit Kho RiengEn Vietnam · mismos ingredientes50 %
Un plato indonesio de pato frito crujiente. Combina una piel deliciosamente crujiente con una carne tierna y un intenso aroma a especias.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Bebek Goreng es Espinacas de Agua Salteadas (Malasia): ambos comparten el 57 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Triture las chalotas, el ajo, el galangal, la cúrcuma, el chile y la pasta de camarones hasta obtener una pasta de especias suave.
- 2
Frote bien los trozos de pato con la pasta y la sal en un bol grande, asegurándose de cubrir cada parte.
- 3
Lleve 1,5 L de agua a ebullición en una olla grande con una cesta de vapor o una rejilla sobre el agua. Coloque el pato sazonado en la cesta, tape y cocine al vapor a fuego medio durante 45 minutos hasta que la carne esté tierna y se separe ligeramente del hueso. Añada agua hirviendo si el nivel baja.
- 4
Retire el pato de la olla y déjelo reposar en una rejilla durante al menos 15 minutos para que se seque al aire; la piel debe estar bien seca.
- 5
Caliente el aceite de coco en una freidora o una olla profunda a 180°C hasta que brille.
- 6
Introduzca con cuidado las patas de pato en el aceite caliente y fría durante 5-7 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente.
- 7
Retire el pato y escúrralo sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
- 8
Sirva el pato crujiente inmediatamente con arroz jazmín al vapor y una guarnición de sambal fresco.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Bebek Goreng?
El Bebek Goreng es un plato indonesio que consiste en pato frito marinado con una pasta de especias de chalota, ajo, galanga, cúrcuma y pasta de camarones. Se consume habitualmente como plato principal junto con arroz al vapor, verduras frescas y sambal.
¿Puedo usar pollo?
Esta receta está pensada para patas de pato y no indica tiempos de cocción para el pollo.
¿Por qué mi piel de pato se queda blanda?
Probablemente la piel no estaba lo suficientemente seca antes de freír. Después de la cocción al vapor, deje que el pato se seque al aire sobre una rejilla durante al menos 15 minutos y seque con cuidado solo las zonas húmedas con papel de cocina sin quitar la pasta de especias.
¿Qué temperatura debe tener el aceite?
Mantenga una temperatura estable de 180°C para asegurar que el pato se cocine bien sin quemar la pasta del exterior.
¿Puedo omitir la pasta de camarones?
Puede omitirla para una versión más suave, pero es lo que le da la profundidad de sabor característica de la cocina indonesia.
