🇮🇩 Indonesia · Comida
Bebek Goreng
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un plato indonesio de pato frito crujiente. Combina una piel deliciosamente crujiente con una carne tierna y un intenso aroma a especias.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Triture las chalotas, el ajo, el galangal, la cúrcuma, el chile y la pasta de camarones hasta obtener una pasta de especias suave.
- 2
Frote bien los trozos de pato con la pasta y la sal en un bol grande, asegurándose de cubrir cada parte.
- 3
Coloque el pato sazonado en una olla grande y cocine al vapor a fuego medio durante 45 minutos hasta que la carne esté tierna.
- 4
Retire el pato de la olla y déjelo reposar en una rejilla durante al menos 15 minutos para que se seque al aire; la piel debe estar bien seca.
- 5
Caliente el aceite de coco en una freidora o una olla profunda a 180°C hasta que brille.
- 6
Introduzca con cuidado las patas de pato en el aceite caliente y fría durante 5-7 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente.
- 7
Retire el pato y escúrralo sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
- 8
Sirva el pato crujiente inmediatamente con arroz jazmín al vapor y una guarnición de sambal fresco.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pollo?+
Sí, puede sustituir el pato por pollo, pero tenga en cuenta que el tiempo de cocción será de 10 a 15 minutos menos.
¿Por qué mi piel de pato se queda blanda?+
Probablemente la piel no estaba lo suficientemente seca antes de freír; asegúrese de secar bien el pato después de la cocción al vapor.
¿Qué temperatura debe tener el aceite?+
Mantenga una temperatura estable de 180°C para asegurar que el pato se cocine bien sin quemar el exterior.
¿Puedo omitir la pasta de camarones?+
Puede omitirla para una versión más suave, pero es lo que le da la profundidad de sabor característica de la cocina indonesia.
Mundo Match
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