Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇻🇳Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
2 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Thit Kho Rieng. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Bebek GorengEn Indonesia · mismos ingredientes50 %
Mu Kua Klua (Cerdo Salteado Salado)En Tailandia · mismos ingredientes50 %
Un tesoro rústico del norte de Vietnam donde la panceta de cerdo se brasea con el calor terroso y picante del galangal fresco y la pasta de arroz fermentada. Ofrece una profundidad de sabor sofisticada que es a la vez sabrosa y ligeramente ácida.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Thit Kho Rieng es Bebek Goreng (Indonesia): ambos comparten el 50 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Ralle o machaque los 50g de galangal hasta formar una pasta gruesa usando un mortero.
- 2
Corte los 500g de panceta de cerdo en cubos de 3cm para una cocción uniforme.
- 3
Marine la carne con el galangal, la cúrcuma, la pasta de arroz fermentada, la pasta de camarones, la salsa de pescado y 15 g de azúcar durante al menos 30 minutos.
- 4
Caliente 1 cda de aceite en una olla pesada a fuego medio y saltee las chalotas picadas hasta que estén translúcidas.
- 5
Saque la carne de la marinada, raspando el exceso de vuelta al bol y reservándolo. Agregue la carne a la olla y dore a fuego medio-alto durante unos 5 minutos hasta que esté bien sellada por todos lados.
- 6
Incorpore la marinada reservada a la olla con 300 ml de agua, raspando los restos dorados del fondo. El líquido debe llegar aproximadamente a la mitad de la carne. Lleve a un hervor suave y luego baje el fuego.
- 7
Cocine a fuego lento y tapado durante 60 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cerdo esté tierno al pincharlo con el tenedor. Luego destape y cocine a fuego lento otros 20 minutos, hasta que el líquido se haya reducido a un glaseado dorado espeso.
- 8
Termine aumentando el fuego durante 2 minutos para caramelizar el líquido; el cerdo debe quedar tierno y cubierto con una salsa pegajosa color ámbar.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Thit Kho Rieng?
El Thit Kho Rieng es un plato vietnamita de panceta de cerdo estofada, condimentado con galanga, cúrcuma y pasta de arroz fermentada. Se consume habitualmente como plato principal acompañado de arroz al vapor.
¿Puedo sustituir el galangal?
El galangal es esencial para el sabor auténtico; el jengibre puede usarse como último recurso pero cambiará significativamente el perfil de sabor.
¿Qué es la pasta de arroz fermentada?
Es un condimento básico en el norte de Vietnam conocido como 'me'; búsquelo en mercados asiáticos especializados.
¿Cómo sé cuando está listo?
El cerdo debe estar tierno al pincharlo con el tenedor y la salsa debe haber reducido a un almíbar espeso y brillante que se adhiere a la carne.
¿Es necesaria la pasta de camarones?
Sí, añade una profundidad 'umami' crucial que equilibra la vivacidad del galangal.
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