🇹🇭 Tailandia · Comida
Mu Kua Klua (Cerdo Salteado Salado)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇹🇭 THUn plato rústico del norte de Tailandia con panceta suculenta sazonada con sal y aromáticos. Presenta un equilibrio perfecto de notas saladas y sabrosas, sirviéndose tradicionalmente con arroz pegajoso.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Caliente un wok de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que empiece a humear ligeramente.
- 2
Añada la panceta cortada al wok seco y dore hasta que la grasa se derrita y la carne esté dorada, unos 8 minutos.
- 3
Retire el exceso de grasa, dejando solo una cucharada en el wok para los aromáticos.
- 4
Añada las chalotas picadas a la grasa fundida y saltee durante 2 minutos hasta que estén translúcidas y fragantes.
- 5
Incorpore las gambas secas y saltee durante otro minuto para liberar su aroma oceánico.
- 6
Sazone la mezcla con salsa de pescado y sal, removiendo enérgicamente para cubrir uniformemente cada trozo de carne.
- 7
Termine espolvoreando el polvo de arroz tostado por encima, salteando durante 30 segundos para integrar el sabor a nuez.
- 8
Adorne con un puñado generoso de hojas de menta fresca justo antes de retirar del fuego para preservar su color brillante.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar cerdo magro?+
No se recomienda, ya que el plato depende de la grasa derretida de la panceta para su sabor característico.
¿Cuál es el papel del polvo de arroz tostado?+
Aporta un sabor distintivo a nuez y un ligero efecto espesante que adhiere el condimento a la carne.
¿Cómo hago el polvo de arroz tostado?+
Simplemente tueste arroz jazmín crudo en seco en una sartén hasta que esté dorado, luego macháquelo en un mortero hasta obtener un polvo grueso.
¿Con qué debería servir esto?+
Se disfruta mejor con arroz pegajoso caliente y verduras frescas crudas como rodajas de pepino o repollo.
