🇻🇳 Vietnam · Comida
Berenjenas rellenas de cerdo picado
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇻🇳 VNUn reconfortante plato vietnamita donde la tierna berenjena se rellena con una sabrosa mezcla de cerdo picado y se brasea en una reducción caramelizada de salsa de pescado.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte las berenjenas en trozos de 7-8 cm de largo y haga un corte profundo en el centro de cada una para crear una cavidad.
- 2
En un bol, mezcle la carne de cerdo picada, la mitad de los cebollinos, el ajo y 1 cdta de salsa de pescado hasta obtener una masa uniforme.
- 3
Rellene cuidadosamente cada cavidad de berenjena con la mezcla de cerdo, presionando ligeramente para que la carne se mantenga dentro.
- 4
Caliente 2 cdas de aceite en una sartén grande a fuego medio y dore las berenjenas rellenas hasta que la piel esté ligeramente marcada.
- 5
Añada el resto del aceite a la sartén, incorpore las chalotas picadas y sofría hasta que estén fragantes.
- 6
Vierta el resto de la salsa de pescado, el azúcar y 1/2 taza de agua, llevando el líquido a un suave hervor.
- 7
Tape la sartén y cocine durante 15-20 minutos hasta que la berenjena esté tierna y la salsa se haya espesado.
- 8
Decore con el resto de los cebollinos y sirva caliente acompañado de arroz blanco al vapor.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de berenjena es mejor?+
Las berenjenas asiáticas largas y finas son preferibles porque mantienen mejor su forma y tienen una piel más tierna.
¿Cómo mantener la carne dentro de la berenjena?+
Evite rellenar en exceso y asegúrese de que la carne esté bien sazonada para que tenga un punto pegajoso que la una.
¿Puedo hornear esto en lugar de marcarlo en la sartén?+
Sí, puede pincelarlas con aceite y hornearlas, pero el marcado en sartén proporciona un sabor y textura superiores.
¿Debe ser el plato muy dulce?+
El equilibrio de azúcar y salsa de pescado crea un glaseado dulce-salado, pero no debe saber a postre.
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