🇲🇾 Malasia · Comida

Terung Goreng Belacan

Name: Terung Goreng Belacan
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: MY
Ingredients: 3 grandes Berenjena; 30 g Gambas secas; 3 dientes Ajo; 4 bulbos Chalota; 2 cdas Sambal belacan; 1 cdta Azúcar; 4 cdas Aceite de cocina; 0.5 cdta Sal

⏱ 40 min

Un esfuerzo tranquilo

🔥 310 kcal

Bien equilibrado

🍽 4 porciones

Ideal para la familia

Por eatmundo · 4 de agosto de 2026

🇲🇾 MY

Berenjenas salteadas en una salsa sabrosa, picante y aromática de belacan (pasta de camarones). Es un plato de verduras audaz y rico en umami, amado por los malasios por su textura cremosa.

Ingredientes

márcalos mientras los preparas

Cómo prepararlo

1
Corte las berenjenas en tiras de 5 cm y déjelas en remojo en agua con sal durante 10 minutos para eliminar el amargor.
2
Seque las berenjenas y caliente 2 cucharadas de aceite en un wok, friendo las tiras durante 4-5 minutos hasta que estén suaves y doradas; retire y reserve.
3
En el mismo wok, añada el aceite restante y sofría el ajo picado, las chalotas y los camarones secos hasta que estén fragantes y ligeramente crujientes.
4
Incorpore el sambal belacan, sofriendo durante 1 minuto hasta que el aceite de chile libere su característico aroma profundo.
5
Devuelva la berenjena frita al wok y saltee todo junto a fuego medio-alto durante 2 minutos para cubrir bien.
6
Añada el azúcar y una pizca de sal para equilibrar la salinidad de la pasta de camarones.
7
Asegúrese de que la berenjena esté completamente cubierta y ligeramente chamuscada en los bordes antes de apagar el fuego.
8
Sirva caliente, adornado con unos cuantos camarones secos crujientes para añadir textura si lo desea.