🇮🇩 Indonesia · Comida
Tempeh Ore Ore
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇩 IDUn querido acompañamiento indonesio que consiste en tempeh crujiente frito y glaseado en un caramelo pegajoso, dulce y salado hecho de azúcar de palma y salsa de soja. Tradicionalmente se realza con cacahuetes tostados para un crujido adictivo.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 400g de tempeh en tiras finas, luego fríalas en 100ml de aceite a fuego medio-alto hasta que estén doradas y crujientes.
- 2
Retire el tempeh y escúrralo en papel de cocina; retire la mayor parte del aceite de la sartén, dejando aproximadamente 1 cucharada.
- 3
Pique finamente 5 chalotas y 3 dientes de ajo, luego saltéelos en el aceite restante hasta que estén fragantes y ligeramente caramelizados.
- 4
Baje el fuego y añada 3 cucharadas de salsa de soja dulce, 2 cucharadas de azúcar de palma y 1 cucharadita de pasta de tamarindo.
- 5
Remueva la mezcla constantemente hasta que burbujee y forme un glaseado de caramelo espeso y pegajoso que cubra el dorso de una cuchara.
- 6
Vuelva a introducir el tempeh crujiente y 100g de cacahuetes tostados en la sartén, moviendo vigorosamente para cubrir cada pieza uniformemente.
- 7
Retire del fuego inmediatamente para evitar que el azúcar se queme, y continúe removiendo durante 30 segundos mientras se enfría.
- 8
Sirva a temperatura ambiente una vez que el glaseado se haya endurecido, ofreciendo un acabado crujiente y delicioso.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hornear el tempeh?+
Sí, puede hornear a 200°C hasta que esté crujiente, aunque freírlo proporciona una textura más tradicional.
¿Qué pasa si no encuentro azúcar de palma?+
El azúcar moreno es el mejor sustituto, aunque carece del perfil profundo de melaza del azúcar de palma.
¿Cuánto tiempo se mantiene crujiente?+
Si se guarda en un recipiente hermético una vez completamente frío, se mantiene crujiente hasta 3 días.
¿Es vegetariano?+
Sí, el tempeh es una proteína a base de soja, lo que lo convierte en un plato vegetal delicioso.
🇮🇩 IDMundo Match
Este plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo.
