Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇻🇳Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
13 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Cerdo Caramelizado con Pasta de Camarones. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Mu Kua Klua (Cerdo Salteado Salado)En Tailandia · mismos ingredientes80 %
Kangkung BelacanEn Malasia · mismos ingredientes67 %
Espinaca de Agua Salteada (Cah Kangkung)En Indonesia · mismos ingredientes55 %
Un plato profundamente aromático, salado y dulce, donde el cerdo se cocina a fuego lento hasta quedar tierno, glaseado con una reducción intensa de pasta de camarones fermentada. Un básico reconfortante del norte de Vietnam, ideal para servir con arroz jazmín caliente.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Cerdo Caramelizado con Pasta de Camarones es Mu Kua Klua (Tailandia): ambos comparten el 80 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Corta 500g de panceta de cerdo en cubos de 3cm, asegurando un buen equilibrio entre grasa y carne magra.
- 2
En un tazón pequeño, mezcla 2 cdas de pasta de camarones fermentada con 1 cda de agua hasta obtener una consistencia suave y fluida.
- 3
Calienta 1 cda de aceite en una cacerola a fuego medio; sofríe la chalota y el ajo picados durante 1 minuto hasta que estén fragantes sin dorarse.
- 4
Añade los cubos de cerdo, aumenta el fuego a medio-alto y sella durante 5 minutos hasta que los bordes estén dorados.
- 5
Vierte la mezcla de pasta de camarones, 1 cda de azúcar y 1 cda de salsa de pescado; mezcla bien para cubrir cada pieza uniformemente.
- 6
Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que el cerdo suelte su grasa y absorba el glaseado.
- 7
Retira la tapa y aumenta un poco el fuego durante los últimos 5 minutos, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese en un caramelo oscuro y brillante que se adhiera a la carne.
- 8
Prueba un trozo; si necesita más equilibrio, añade un chorrito de agua o una pizca de azúcar antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la panceta de cerdo caramelizada con pasta de camarones?
La panceta de cerdo caramelizada con pasta de camarones es un plato vietnamita de panceta braseada con una mezcla de pasta de camarones fermentada, azúcar, ajo, chalota y salsa de pescado. Se sirve habitualmente como acompañamiento del arroz al vapor durante las comidas diarias.
¿Puedo usar pasta de camarones normal?
Debes usar pasta de camarones fermentada vietnamita (Mam Tom) para el sabor auténtico; la pasta de camarones común no es un sustituto directo.
¿Cómo reduzco el salado?
Si la pasta es demasiado salada, dilúyela con un poco más de agua tibia o añade una pequeña cantidad de agua de coco al guiso.
¿Qué corte de cerdo es mejor?
Usa panceta de cerdo con piel para obtener la mejor textura; la grasa fundida aporta la riqueza y suavidad característica del plato.
¿Cuánto tiempo se conserva?
En un recipiente hermético se conserva hasta 3 días en el refrigerador y suele saber mejor al día siguiente.
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