🇹🇭 Tailandia · Comida
Curry Panang de Cerdo
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
🇹🇭 THUn curry tailandés rico, cremoso y ligeramente dulce que destaca el toque aromático de las hojas de lima kaffir. Es menos picante que el curry verde, por lo que es ideal para cualquier cena.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corta 500g de panceta de cerdo en tiras de 1cm de grosor.
- 2
En una sartén grande a fuego medio, hierve 100ml de leche de coco hasta que el aceite se separe.
- 3
Añade 100g de pasta de curry rojo, removiendo constantemente durante 3 minutos hasta que esté muy aromático.
- 4
Vierte los 300ml de leche de coco restantes y lleva a un suave hervor.
- 5
Agrega las tiras de cerdo, asegurándote de que estén cubiertas, y cocina por 15 minutos.
- 6
Trocea 5 hojas de lima kaffir en trozos pequeños e incorpóralas a la salsa.
- 7
Sazona con un chorrito de salsa de pescado y azúcar de palma hasta que el equilibrio sea perfecto.
- 8
Cocina a fuego lento durante 2 minutos más hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara.
- 9
Sirve inmediatamente sobre arroz jazmín al vapor.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor forma de preparar la panceta para el curry Panang?+
Corta la panceta en tiras finas y dóralas en la crema de coco antes de añadir la pasta de curry.
¿Debo usar toda la lata de leche de coco?+
Usa solo la parte espesa de la lata para sofreír la pasta de curry y añade el resto de la leche después para ajustar la consistencia de la salsa.
¿Cuándo es el momento adecuado para añadir las hojas de lima kaffir?+
Añade las hojas de lima kaffir picadas finamente durante el último minuto de cocción para conservar su aroma cítrico y su color vibrante.
¿Cuál es un error común al equilibrar el sabor de este curry?+
No equilibrar el picante de la pasta de curry rojo con azúcar de palma y salsa de pescado, que son esenciales para lograr el perfil de sabor agridulce característico.
